01 de 08
A historia de Nuernberger Lebkuchen
Alemán Lebkuchen - Gingerbread alemán. Getty Images "Nürnberger Lebkuchen" son só un dos moitos tipos de pan de xenxibre alemán popular en Christmastime. Foron cociñados na cidade de Nürnberg desde 1395 polos monxes locais. As especias tiveron que ser importadas para todos os Lebkuchen, polo que as cidades con fortes socios comerciais teñen unha vantaxe sobre pequenas aldeas agrícolas ao crear novos tipos de Lebkuchen. Nürnberg tamén tivo boa produción de mel e lles deu unha vantaxe na produción comercial do seu Lebkuchen, que comezou no século XIV. En 1643, a cidade creou a "Liga dos Bakers de Lebkuchen".
"Oblaten Lebkuchen" son lebkuchen horneados en obleas finas individuais (unha oblea para cada cookie) para evitar que a cookie suave fósase na folla de cookies. Non obstante, dado que estas baras poden ser difíciles de conseguir nos Estados Unidos, como alternativa, liña as táboas de forno con papel pergamino e asar o lebkuchen encima do papel pergamino.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", considerado o mellor tipo de oblaken Lebkuchen, debe ter un mínimo de 25% de noces e menos do 10% de fariña en peso. Ás veces, a receita inclúe o mazapán. Estas son as cookies suaves e húmidas.
Outros tipos de Lebkuchen están feitos cunha masa ríxida que comeza cun mel ou xarope de azucre e está laminada e cocida. Os Lebkuchen brancos están decorados con améndoas e castañas de laranxa ou limón. Lebkuchen refírese a miúdo como "Pfefferkuchen", traducido como "bolo de pementa")
- Receita para Gingerbread House
- Receita para os corpos de Lebkuchen
- "Printen" de Aquisgrán
- " Basler Leckerli " de Basilea, Suíza
Compra o "real" en Nuernberger Lebkuchen Online.
02 de 08
Faga o bater para estas cookies suaves de Lebkuchen
Nuernberger Lebkuchen Batter - Gingerbread alemán caseiro. J.McGavin Para estas suaves, as cookies de Lebkuchen, necesitarás os ingredientes atopados nesta receita de Lebkuchen . Despois de facer as cookies, están recubertas cun delicioso esmalte de azucre de ron. Atoparás a receita do esmalte nos próximos pasos.
A masa faise tomando a manteiga, o azucre e os ovos xuntos ata que son cremosos, e engade os ingredientes secos e secar alternativamente co leite. Despois da última adición de leite, a masa parécese a unha masa de castaño brando.
O último paso é dobrar as castañas e a casca de limón confitada . A masa vólvese irregular, pero aínda suave.
03 de 08
Lebkuchen Especias e Mesturas de especias para o pan de xenxibre alemán
Especias de pan de xenxibre ou Lebkuchen. Getty Images As receitas de Lebkuchen chaman tradicionalmente a Lebkuchengewuerz (mestura de especias) ou a mestura de especias de Neunerlei.
Especias tradicionais Lebkuchen :
- canela
- semente de anís
- cilantro
- xenxibre
- cardamomo
- cravo
- pementa perezosa
- mace
A mestura tamén pode ter pequenas cantidades de:
- anís estrelado
- chan, pementa negra
- noz moscada
Faga o seu propio: aquí ten unha receita moi sinxela .
¿Quere ver máis sobre Lebkuchen Spice Mix ?
04 de 08
Deixar as cookies ao papel de Oblaten ou Pergamino e Smooth Into Circles
Nuernberger Lebkuchen - Facer pan de xenxibre alemán caseiro. J.McGavin Despois de dobrar nas castañas e a casca de limón castaña, a masa parece áspera. Coloque preto de 3 culleres de sopa de masa en cada oblea de 70 ou 90 mm (3 a 4 pulgadas "oblato") ou traza círculos de 3 pulgadas nun papel de pergamino (pode usar un cortador de galletas ou un vaso de auga como un modelo) e soltar a masa o medio dos círculos.
Unha vez que a bandexa estea chea, use a parte traseira da culler para cubrir o círculo, levando un pouco a masa cara ao centro. Se a masa parece demasiado pegajosa, mollada a parte traseira da culler con auga.
Se está a usar "Oblaten", deixe caer a masa na oblea e suave para os bordos, acurruñándose lixeiramente no medio.
05 de 08
Hornear o pan de xenxibre alemán ou "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - Gingerbread Alemán caseiro al horno. J.McGavin Ás a 375 ° F durante 15-20 minutos. Despeje o forno a 350 ° F se as cookies están avermelladas demasiado.
Verás que as galletas saltan moi ben e fanse máis suaves e redondas despois de que estean cocidas.
Deixade arrefriar por uns minutos, despois retire a unha galleta ou unha torta para arrefriar.
06 de 08
Faga o esmalte das cookies de Lebkuchen
Nuernberger Lebkuchen - Gingerbread alemán caseiro. J.McGavin Mentres as cookies están arrefriando, inicie o esmalte.
- 1/2 c. azucre granulado branco
- 1/4 c. auga
- 1/2 cunca. extracto de vainilla puro
- 1 - 2 T. ron ou o seu licor favorito
- 1/2 c. azucre en po
Lugar 1/2 c. azucre granulado branco e 1/4 c. auga nunha pota pequena na cociña. Poñer a ebulición e ferver durante uns minutos. Engadir vainilla e licor ou ron. Tamizar o azucre en po co xarope de azucre quente e remover.
Nota : Non ten que esmalte o dorso das cookies se se cociñan en "Oblaten", pero recoméndase esmalte nas costas de cookies horneadas de pergamino para mantelos máis húmidos. Nese caso, necesitarás un dobre lote de esmalte .
07 de 08
Esmalte as súas cookies de Lebkuchen
Nuernberger Lebkuchen - Glazing Gingerbread alemán caseiro. J.McGavin Use este esmalte quente para quentar. Se se fai moi legal, recalentar. Teña moito coidado cando sosteña as cookies para que non se queimadas por goteo de esmalte quente nas mans. Podes querer luvas ou guantes que podes lavar despois.
Usando un pincel de pastelería, cepilla o esmaltante quente sobre as cookies quentes mentres están sentados nos racks de refrixeración. Deixade secar completamente. Se está acristalado no lado inferior do lebkuchen, despois de secar, voltéallos, recalentar o esmalte e cubrir o outro lado.
Galletas de vidro seco por un día ou máis (para secar o esmalte polo que queda un pouco crujiente), entón almacene nun recipiente hermético ou conxelar.
08 de 08
Coidando o teu precioso alemán de gingerbread ou Nuernberger Lebkuchen
Gingerbread alemán - Lebkuchen. Getty Images Estas cookies son máis lixeiras e lixeiras que as cookies compradas por tenda. Unha razón é que son moito máis frescos que os que compras. As panaderías industriais alemás comezan a preparar doces de Nadal nos meses de verán, polo que todos os produtos adquiridos están deseñados para unha longa vida útil.
Estas cookies manterán durante 10 días na mesada no lata ou envolver e conxelar para mantelos frescos por máis tempo.
Estas son excelentes adicións ao Teller de Advent (Advent Cookie Plate) ou a sorprender aos nostálgicos alemáns co Nadal .
Editado por Lora Wiley-Lennartz