Estou especialmente orgulloso deste bolo xa que literalmente me levou anos para facelo ben. Está feito de arroz pegajoso e harina de tapioca e é tanto glute como sen lactosa (tamén é vegan). Unha sobremesa verdadeiramente asiática , este tipo de pastel de arroz pegajoso pódese atopar en moitos países do sudeste asiático, con lixeiras variacións segundo a rexión e co xefe. Ten unha textura satisfactoria pegajosa e gustos de coco. Grande con té ou café, este bolo fai unha boa sobremesa, almorzo ou merenda con té de tarde. Ou facelo para unha festa potoluck onde se comirá en ningún momento. Disfruta!
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña de arroz glutinosa (dispoñible en paquetes claros en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 2/3 cunca de fariña de tapioca (dispoñible en tendas de alimentos saudables ou tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 1 pode máis 1/4 cunca de leite de coco
- pellizcar sal
- 3/4 cunca de azucre branco
- 2 cucharaditas de sabor a coco
- 4 gotas de colorante de comida vermella (ou outras cor) da súa elección)
- Opcional: 1/4 cunca de coco rallado (para decoración)
Como facelo
Para obter unha versión paso a paso desta receita de bolo (pero con máis cores), vexa a miña: Como facer "Arroz do arco" Bolo de arroz pegajoso.
- Combina as harinas xuntas nunha tixola de mestura grande. Engade o sal e o azucre e mestura todo xuntos.
- Engade o leite de coco máis o sabor do coco. Mesturar ben a man, ou mesturar con batidores eléctricos a pouca velocidade. Creo que unha man batedora funciona ben.
- Despois de ter unha masa lixeiramente lisa, despeje a metade noutra tixela.
- Engade unhas pingas de colorante de comida vermella a un dos pratos e mestúrase para crear un batedor rosa (ou escolla outra cor ou cores segundo a súa preferencia).
- Engrasar unha tixola con algunhas pingas de aceite de cocción (un vaso funciona ben para que poida ver as capas mentres os engade, pero non é necesario).
- Coloque a tixola nun barco de vapor, se ten unha. Se non, tamén pode funcionar un wok de fondo plano ou un pote de sopa grande, sempre que poida encaixar o seu pano de barro (eu usei un wok de fondo plano para o meu). Tamén necesitará unha tapa que encaixará tanto na tixola como no pote / wok.
- Despeje auga no vapor ou na parte inferior da pota ou wok (ao redor da tixola), debe ter polo menos 1 polgada de profundidade. Non fagas demasiado auga ou haberá salpicaduras demasiado cando ferve.
- Agora abra aproximadamente 1/3 dunha cor de masa (rosa ou branco) na tixola. Pode optar por facer as capas finas ou grosas, en calquera lugar de 1/4 a 1/2 polgada de masa é bo.
- Leve a auga a unha fervura burbullente e, a continuación, reduce a calor para que faga unha suave cocción ao redor da pota (se está a usar un wok ou un pote, a auga fervente pode facer un pouco o tixola de pan.) Cubra o pote ou wok / Vapor con tapa axustada para que o bolo poida cocer a vapor.
- Vapor por cinco minutos, ou ata que a masa estea firme ao tocar. A continuación, engade a súa segunda capa na parte superior. Consellos: as capas posteriores e posteriores levarán un pouco máis de tempo para cociñar - de 8 a 10 minutos, dependendo da calor do vaporeiro. Cocer ata que o medio do bolo estea tan firme coma o exterior. O bolo tamén subirá un pouco mentres se cociña. Ademais, asegúrese de engadir auga ao vapor ou wok / pot cada 10 minutos máis ou menos.
- Continúa engadindo capas e cociñar o bolo do mesmo xeito ata que case todo o batedor úsase. Para a capa final, gústame engadir algunhas gotas extra de cor vermella para crear unha parte máis escura e contrastante (ver foto). Consellos: É mellor que overcook en lugar de subxugar este bolo (se revestise algunhas das capas, resultarán demasiado suaves e non se manterá o bolo cando se corte). Ademais, teña en conta que o medio do bolo pode ondular cara ao final - isto é normal. O efecto ondulante diminuirá unha vez que se arrefriou e non o notarás unha vez que o bolo estea cortado.
- Cando o bolo fálase ao cocer, retire a tixola do barco e deixe que se arrefríe polo menos 10 minutos. Despois de arrefriar, coloque na heladera. O arrefriamento axudará a firmar para que o corte sexa máis fácil.
- Cando o bolo estea frío, execute un coitelo de manteiga ao redor da parte exterior da tixola e, a continuación, xire a tixola e use o coitelo e as mans para empurrar o bolo.
- Para cortalo, use un coitelo afiado e non serrado e un movemento suave de corte da parte superior cara a abaixo (intente non usar demasiado un movemento de serrado). Pode simplemente servir este bolo en rodajas ou cortar formas, como diamantes ou cadrados. Servir a temperatura ambiente. Disfruta!
Para almacenar este bolo: coloque nun recipiente cuberto ou nunha bolsa de plástico. Pódese almacenar durante un día ou dous no seu contador e logo colocar na heladera. Creo que é mellor comer este pastel dentro de 3 días; Despois diso, perde a súa humidade e sabor.