Para ser verdadeiramente cocida á polonaise , unha expresión francesa para "no estilo polaco", esta coliflor de estilo polaco (kalafior po polsku) debe ser adornada con ovos cocidos picados, migas de pan, perexil e manteiga.
Aquí, a coliflor está cocida e presentada como cabeza enteira. Omitín os ovos e substituílos con almendras picadas e eneldo (deixei no perexil).
Esta é unha receita tan sinxela que se pode preparar no microondas e leva os 15 minutos de principio a fin.
Vexa a discusión sobre a influencia italiana sobre verduras na cociña polaca, a continuación, despois das indicacións da receita.
O que necesitarás
- 1 coliflor de cabeza grande (lavada e recortada)
- 4 cucharadas de manteiga
- 4 cucharadas de améndoas (finamente picadas)
- 4 cucharadas de pan rallado seco
- Decorar: perejil picado e eneldo
Como facelo
- Coloque unha cabeza grande lavada e recortada a coliflor, cara á dereita, nun prato microondas con tapa. Engadir 1/4 cunca de auga. Cubra e microondas en 8 minutos. Deixar coliflor sentarse, cuberto, no microondas mentres preparas as migas.
- Mentres tanto, nunha tixola pequena, derreter 4 cucharadas de manteiga e engade 4 cucharadas de almendras finamente picadas, cociñando lentamente a marrón. Mesturar 4 culleres de sopa de migas de pan seco e cociñar aproximadamente 1 minuto ou ata que quede crujiente.
- Elimina a coliflor cocida a partir dun prato de cocción, drene con rapidez e colócaa sobre a prato. Manteña pan rallado de améndoas con manteiga e espolvoreo con perejil picado e eneldo.
A influencia italiana
As verduras que non eran legumes e verdes eran practicamente descoñecidas en Polonia ata 1518 cando a raíña Bona Sforza, unha princesa italiana que se casou co rei polaco violeta Sigismund I (Zygmunt), tamén coñecido como Sigismundo o Vello, e presentounos á súa nova terra natal.
Moitas palabras polacas para vexetais, de feito, son tomadas directamente do italiano - kalafiory (coliflor), pomidory (tomates) e sałata (lechuga), por exemplo. Ata este día, os greens de sopa son coñecidos como włoszczyzna ou "cousas italianas", włoski sendo a palabra polaca para "italiano".
¿Que é a coliflor?
A coliflor, no mellor dos casos no outono e no inverno, é unha vexetais crucíferos xunto con brócolis, colas, coles de Bruxelas, repolo , rábano , rutabaga , kohlrabi , nabos e outros.
As verduras cruciferosas están repletas de antioxidantes, fibras, vitaminas, minerais, son fáciles de cultivar e adoitan ser unha boa compra.
Máis sobre a Polonaise
Normalmente prepáranse coliflor e espárragos á polonaise. Para os polacos, os ovos cocidos e o perejil picado xeralmente quedan fóra, deixándoo con pan e fariña de mel. Outros alimentos polacos que reciben o tratamento na polonaise son os ovos rellenos e os azucarados que lle gustaron no restaurante Warszawa en Santa Mónica, California. Outro exemplo son os feixóns á polonaise que se combinan con esta Receita Roulade de Ruffled Húngara.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 77 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |