Kohlrabi recibe o seu nome do alemán "kohl" para o repollo eo latino "rapa" para o nabo. Parece unha raíz, pero en realidade é un tubérculo e crucífero (tamén chamado vexetal de Brassica) como col, coliflor, coliflor e brócolis.
Que son as verduras cruciferas?
"Crucifero" é o nome científico dun grupo de verduras que inclúe coliflor, repolo, cresta de xardín, bok choy, brócoli, col de Bruxelas, kohlrabi, rabanete, coliflor, colubo, rutabaga e moito máis.
O nome deriva do novo latín para "cross-bearing" e refírese á forma das súas flores cuxos catro pétalos semellan unha cruz.
Beneficios das verduras cruciferas
Os vexetais cruciferos son elevados nos antioxidantes que a investigación científica probou pode proporcionar protección contra certos tipos de cancro. Ademais, todos son ricos en fibras, vitaminas e minerais.
O que Kohlrabi parece e gusto
As lámpadas son do tamaño dunha laranxa e veñen en variedades pálidas verdes e roxas. As novas lámpadas verdes teñen un sabor de pepino de rabanete e as novas lámpadas roxas tenden a ter un sabor máis picante. As follas, que teñen gusto de colas, colas ou col, poden ser cociñadas ao vapor, cocidas ou engadidas ás sopas. Kohlrabi está dispoñible durante todo o ano coa tempada máxima en xuño e xullo.
Como preparar Kohlrabi
Se as follas aínda están anexadas, corte as lámpadas e refrigéralas por separado en bolsas de plástico. As lámpadas Kohlrabi manterán ata unha semana ou máis e as follas manterán por varios días.
Para preparar, lavar as lámpadas e cortar a parte superior e inferior e pelar, eliminando as fibras obvias. Ralar, cubrir ou cortar finamente e comer en bruto, cocido ou cocido ao vapor, ou en sopas ou guisos.
Kohlrabi é un favorito de Europa oriental
Kohlrabi crece en moitos xardíns de orixe do leste europeo xunto con remolacha, pataca, cenoria, perejil e repolo, que fan ben nun clima frío e poden almacenarse durante todo o ano.
Kohlrabi é un príncipe dentro do clan de repolo. A súa maior debilidade é que é pouco coñecida e raramente crece. Pero os cociñeiros que están familiarizados co premio Kohlrabi pola porción do tronco bulbo que se forma na liña do solo, así como as follas grandes e grosas que crecen das lámpadas.
O seu progreso é probable que o Occidente continúe, xa que os estadounidenses expanden os seus paladares e os seus xardíns. Se non es un amante de repolo, é bo saber que o sabor de Kohlrabi é máis suave que o brócoli ou o repolo.
Recetas con Kohlrabi Incluír
- Receita de sopa húngara Creamy Kohlrabi
- Receita hongaresa rellena de Kohlrabi
- Receita polaca cocida de Kohlrabi
Pronunciación: kohl-RAH-bee
Tamén coñecido como: col de nabo
Exemplos: Disfrutamos dunha tixela de sopa cremosa de kohlrabi antes de cavar no prato principal dos pementos de galiña húngaro .