A palabra árabe Halwa (pronunciado hull-waa) provén da palabra raíz Hilwa que significa doce. Por iso, úsase en conexión coa maioría de doces, sobremesas ou doces. Na India, porén, a palabra Halwa úsase para describir doces de sobremesas coa consistencia dun pudín espeso, feito de varios tipos de froitas, verduras, grans, noces e lentellas. Habitualmente son ricos e cargado con froitos secos e noces. Son decadentes e garantidos para satisfacer o máis elegante dos comedores de sobremesas. Chana Daal Halwa pode soar inusual, pero créame, estará feliz de que o faga cando o probas. Trátase de remojo as lentellas que se utilizan durante a noite, polo tanto, o factor que en tempo de preparación. Hai tamén un pouco de axitación, pero non deixes que iso te impida - o resultado merece a pena o traballo.
O que necesitarás
- 2 cuncas Chana Daal / Bengal Gram (split yellow lentils)
- 2 cuncas
- ghee
- 1 cunca de azucre
- 2 cuncas de auga
- 6 vainas de cardamomo verde dividido
- 1 cunca
- Khoya
- 1/2 cunca de leite en po integral
- 1 cunca de froitas secas finamente picadas da súa elección (opcional pero desexable)
Como facelo
- Lavar a Chana Daal nunha peneira debaixo da auga correndo ata que a auga corre clara. Poñer nunha tixona profunda. Agora engade auga suficiente ao daal polo que só está cuberto. Deixar de salsa toda a noite.
- Á mañá seguinte, drenar toda a auga e moer a pasta empapada nunha pasta lisa nun procesador de alimentos. Non engadas auga mentres estea moído.
- Prepare un xarope de azucre de consistencia dun só fío - aquí está como o fas . Unha vez feito isto, apague o lume e engada as vainas de cardamomo divididas ao xarope. Cubra e deixe de lado para usalo máis tarde.
- Quenta o ghee nunha tixola de fondo pesado (preferiblemente non adherente) nunha chama mediana ata que quente.
- Engade a pasta Chana Daal a este ghee e mestura a mestura. Cociña a Chana Daal, mexendo con frecuencia ata que comeza a dar a luz dourada e solta o seu aroma (sinais de que está 'feito'). Isto podería levar de 10 a 20 minutos a suceder. Aínda que poida parecer un traballo arduo, o resultado vale a pena o esforzo. Outro sinal de feito de mirar é a separación do ghee do Chana Daal.
- Cando o Daal parece listo (como se describe arriba), engade o Khoya e o leite en po integral e mestúrase ben. Cociña por outros 2-3 minutos.
- Agora agregue o xarope de azucre preparado previamente (elimine as vainas de cardamomo antes de engadir) e mestúrase.
- Cocer a lume medio por 5-7 minutos, mexendo con frecuencia.
- Engadir as froitas secas e cociñar por outros 2 minutos. Apague o lume e espárgase o Chana Daal Halwa nun prato plano ou nun prato para arrefriar. Servir aínda quente, aderezado con noces picadas. Engade un dollop de xeado de vainilla como un delicioso extra! Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |