Cando se serve un alimento á polonaise , isto significa que está decorado con pan rallado de manteiga, ovos cocidos e ás veces o perejil.
A orixe do termo culinario
O termo é francés e literalmente significa "de forma polaca" ou "estilo polaco". Cando se usa no sentido gastronómico, é un termo para adornar normalmente coliflor e espárragos con pan rallado de manteiga, ovos cocidos e picados e perexil fresco.
Pero os alimentos que non sexa a coliflor e os espárragos poden prepararse á polonaise . Para os polacos, adoitan quedar fóra os ovos cocidos e o perejil picado. Os ovos recheos reciben o tratamento de fariña de manteiga e os azucarados que tiven no restaurante Warszawa en Santa Mónica, California, tamén se serviron con migas de pan de manteiga. Outro exemplo son os feixóns verdes emparejados con esta Receita de Roulade de Carne Rellena Húngara que tamén se serven na polonaise.
¿Que é todo isto 'à la' cousas de todos os xeitos?
Na súa maior parte, os termos franceses à la e au significan un método para cociñar algo, un xeito de servir un prato ou un lado engadir no prato. Considere a tarta na modalidade , por exemplo. Isto refírese á forma en que se serve unha sobremesa (con xeado). E entón hai os termos à la grecque (en estilo grego) e á florentina (o que significa que o espinaca é un dos ingredientes). Consulte esta lista de termos de cociña para obter máis exemplos.
Todos os países de lingua romance Use o dispositivo "No estilo de"
Francia non é o único país en utilizar a convención á a e au . En italiano, por exemplo, verías Caponata alla Siciliana (berinjela no estilo siciliano) e, en español, Gambas a la Plancha (gambas á prancha nunha placa metálica). En polaco e noutras linguas eslavas, o adxectivo segue o nome sen preposición inbetween, polo que o pastelero francés simplemente sería ciasto francuskie.
Significado alternativo da Polonaise
Cooks.com afirma que á polonaise alternativamente pode significar unha salsa feita de velouté mesturado con rábano picante , zume de limón e crema agria.
Non se confunda coa danza nacional
Cando se usa como sustantivo, Polonaise é un dos cinco bailes nacionais de Polonia, xunto cos Mazurka, Kujawiak, Krakowiak e Oberek.
Pronunciación: ah lah poh-loh-NEHZ
Exemplos: A miña cuñada é alérxica aos ovos polo que os deixamos da coliflor que adornamos na polônia .