Eu adaptoi esta receita para a sopa de rábano polaca ou zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) do xefe Bogdan Gałązka " A cociña dos grandes mestres teutónicos no castelo de Malbork " (Multico, 2009). O libro está escrito en polaco e inglés e, neste momento, só está dispoñible en liña.
Por razóns de comparación, aquí hai unha receita de sopa austral-húngara de sopa de rabanete .
Aquí hai unha foto máis grande da sopa de rábano polaca Bogdan Gałązka ou Zupa Chrzanowa.
O que necesitarás
- 8 1/2 cuncas
- vexetais (ou
- stock de polo )
- 1
- folla de loureiro
- 3 negro enteiro
- grans de pementa
- 2 enteiro
- bayas de ternera
- 3 1/2 onzas
- raíz de rabanete picante ( fresco rallado)
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 cunca de crema agria
- 1/2 cunca de vexetais (frío ou polo de polo)
- 1 limón (zume)
- Sal e pementa negra a gusto
- 1 cucharadita
- fíos de azafrán (desmoronados)
- 3 ovos grandes (cocidos, pelados e cortados)
- 1 a 2 ramitas frescas
- tomiño (só deixa)
- 12 lonchas de bacon (frita e frita)
Como facelo
- Coloque 8 cuncas de vexetais de 1/2 cunca ou un stock de polo nunha pota grande con 1 folla de loureiro, 3 grans de pementa negra enteira e 2 bagas enteiras enteiras e fíralo. Engade 3 1/2 onzas de raíz de rábano picado fresco e volva a ferver. Reduce a calor e cociña a 10 minutos.
- Nunha tigela pequena, mestura 2 culleres de sopa de fariña con 1/2 cunca de crema agria e 1/2 cunca de vexetais fríos ou de polo. Desprázase lentamente na bolsa de refrixeración, batendo continuamente. Cociña 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Elimina do lume. Elimina a folla de loureiro e descarte. O sabor de rabanete será forte nun principio pero isto disiparase como está.
- Mestura no zume de 1 limón e 1/2 cunca de crema agria restante. Sazonar con sal e pementa. Salsa calcinada en caldeira. Adorna cada tixela cunha pitada de fíos de azafrán desmoronados, rodajas de ovos cocidos, unha pitada de follas de tomiño e un pouco de tocino desmenuzado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 848 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |