Esta sorprendente receita de alimentos enteiros para o napoleón de verduras asadas é un prato fermoso para divertirse ou festivos. Pódese servir con Brown Rice Gravy ou, para unha presentación máis sofisticada, unha Red Wine Reduction Sauce. Os distintos compoñentes deste prato poden ser fabricados con antelación e montados para o seu servizo.
O que necesitarás
- Para o puré de parsnip:
- 3
- Parsnips . pelados e cortados en anacos
- 2 xamóns xaponeses medianos, pelados e cortados en anacos
- 1 Folla de baía
- 1 Shallot picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- Sal de mar e pementa moída ao gusto
- 2 cuncas de cociña ao vapor, colares ou outros greens picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 Dedo de ajo picado
- Para os napoleóns:
- 1 cabaza grande de butternut (aproximadamente 2 ½ libras) pelada
- 4 cogumelos de Portobello
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Shallot, picado moi ben
- 1 cucharadita de romeu fresco picado
- 1 cucharadita de tomiño fresco picado
- Sal de mar e pementa moída ao gusto
Como facelo
- Precalentar o horno a 375 '
- Coloca alfombras, ñames, follas de loureiro e chalota nunha pota e cubra con auga. Agregue unha pitada de sal xenerosa, ferva, e cociña ata que as verduras estean moi tenras, uns 20 minutos. Escorre vexetais, reservando ½ cunca de líquido de cocción e descartar folla de loureiro. Agregue o aceite de oliva para mesturar o mofo, e puré cun liquidificador vertical ata cremoso, engadindo líquido de cocción 1 cucharada ao mesmo tempo que sexa necesario. Sae ao gusto e fáltalle.
- Mentres os parsnips son cociñados, prepara verduras: aceite de oliva de calor nunha pequena pota de sauté sobre chama mediana e engade o ajo. Cociña un minuto, engade verduras, 1 cucharada de auga e cociña ata que a auga se evapore, aproximadamente 1 minuto. Pon os greens ao carón.
- Slice o pescozo da calabaza do Butternut en 8 roldas de media polgada. Reserva o final bulbois para outro uso. Elimina os tallos dos cogumelos de Portobello e a lonxitude da porción. Mestura o aceite de oliva, chalota e herbas. Cepille levemente a calabacita, as tapas de cogumelos e as puntas coa mestura de aceite e condimenta con sal e pimienta. Coloque os legumes nunha soa capa nunha tixola e cocer durante 15 minutos, ata que os champiñones estean ben dourados. Elimina as tapas e as pezas de cogomelos, e asar a calabaza 10 minutos adicionais, ata que estean tiernas.
- Picar os tallos de cogomelos e engadilos ao puré de parsnip, xunto cos verdes picados. Mestura suavemente para mesturar.
- Cando se cociña a cabaza, coloque unha pequena masa de puré de verduras nas 4 roldas. Arriba con un cogumelo, a continuación, outra masa de puré de verduras. Termina cunha segunda rolda de cabaza.
- Cando estea listo para servir, asar as napoleões durante 10-12 minutos, ata que se quente. Coloque cada pila nunha placa de servir individual cun pequeno xabón de salsa temperada debaixo e chove con salsa adicional se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 184 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 10 g |