Este é un estofado de carne antigua para a cociña lenta . O cocido é saborizado cunha variedade de belas e condimentos básicos de despensa, xunto con allo, cebola e verduras.
O líquido é un caldo de carne de baixo contido de sodio, pero non dubide en substituír parte do caldo ou viño cun viño de boa calidade. Vexa a continuación as variacións para substitucións e complementos de máis ingredientes.
A vaca temperada engadirá máis sabor ao cocido se se asenta por primeira vez, pero se está presionado durante o tempo pode saltarse ese paso.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de fariña de uso múltiple
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón (dividido)
- 1 cucharadita de allo en po
- 2 libras estofado de carne de vaca (mandarina)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cebola grande (cortada en anacos)
- 1 dente de allo (picado)
- 2 cuncas
- stock de carne (sen sal ou baixo sodio)
- 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharadita de azucre granulado
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 follas de loureiro (tamaño medio)
- 6 zanahorias (cortadas en anacos de 1/2-polgada)
- 6 patacas medias (cortadas en anacos de 1/2 polgada)
- 1/3 cunca de auga fría
- 3 cucharadas de harina
Como facelo
- Combina a 3/4 cunca de fariña, 1 cucharadita de pemento e o allo en po nunha bolsa de almacenamento de alimentos; engade carne de cocido e bota para abrigo.
- Quenta o aceite vexetal ou o aceite nunha tixola grande a lume medio e alto.
- Marron a carne de vaca temperada e recubierta no aceite quente, volvéndose para asar a carne por todos lados. Trasladar a carne de porco ao inserto de vajilla dunha cociña lenta.
- Engade a cebola, o ajo, o stock, o sal, o zume de limón, o azucre, a salsa de Worcestershire, a restante 1/2 cucharadita de paprika, a pementa negra, as follas de loureiro, as zanahorias e as patacas. Vexa as variacións a continuación para outras posibles aditivos vexetais.
- Cociña o cocido de carne na configuración LOW por preto de 7 a 9 horas, ou ata que a carne e as verduras estean tiernas. Alternativamente, cociña o cocido en ALTO por aproximadamente 3 a 4 horas.
- Cerca de 30 minutos antes de servir, combine as 3 cucharadas de fariña e auga; revolve para facer unha pasta suave. Engade a mestura de fariña e auga ao pote. Converte a configuración de calor en alto e cociña por uns 20 a 30 minutos ou ata que o caldo teña espesado.
Variacións:
- Substitúe aproximadamente 1/4 a 1/2 cunca de carne con viño tinto, como cabernet, Merlot ou Borgoña (pinot noir).
- Engade 1/2 cunca a 1 cunca de rutabaga en cubos á mestura de cocido xunto coas patacas e as cenorias.
- Engade 1/2 cunca a 1 cunca de apio en lonchas ao guiso xunto cos outros legumes.
- Engade un puñado de cebolas peladas peladas ou cebolas conxeladas ao forno xunto coas outras verduras.
- Engade preto de 6 a 8 onzas de cogomelos entallados ou pequenos (frescos ou enlatados e drenados) ao forno xunto cos vegetales.
- Engade os chícharos conxelados, as verduras mixtas ou os feixóns verdes cortados ata a cocción lenta uns 30 minutos antes de que o estofado estea feito.
Outras receitas de galiña lenta:
Receita de coque de cordeiro Crock Pot agradable
Guiso de carne de vaca Crockpot con receita de mollo de cebola
Crockpot Beef e Beer Stew Stew
Cocina lenta Guiso de carne con receta de patatas dulces
Carne de polo lenta e deliciosa Carne de vaca e pollo
Carne lenta Carne de porco e receita de feixón
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 496 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 39 g |