Buscando un xeito de usar algunhas herbas frescas do teu xardín? Proba esta receita simple para unha rápida e fácil ensalada de pasta fría vexetariana con sabor a herbas frescas, incluíndo albahaca e salsa, e inspirado nos sabores tradicionais de pesto italiano de allo, albahaca e queixo parmesano.
Use esta receita de ensalada de pasta fría como base e agregue os seus propios legumes favoritos ou ensaladas de pasta como as aceitunas negras, os pimientos vermellos picados ou frescos, os corazóns de alcachofre picados ou os tomates frescos ou secos ao sol. Tamén é delicioso, como as herbas frescas brillan realmente nesta sinxela e sinxela ensalada de pasta fría. Para unha versión vegetariana , simplemente omite o queixo parmesano, ou trocealo por unha levadura lixeira de fermento nutritivo para un impulso similar ao sabor.
Esta fácil receita de ensalada de pasta fría é vexetariana, pero se queres que sexa tamén vegana, simplemente podes omitir o queixo parmesano.
O que necesitarás
- 10 onzas. pasta de corcho (rotini)
- 1/4 cunca de aceite de oliva extra virxe (dividido)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1/4 cunca de albahaca fresca (picada)
- 1/4 cunca de perejil fresco (picado)
- 1/4 cunca de piñóns
- 1/4 cunca de queixo parmesano (ralado)
- 1 cda. zume de limón
- Dash sal de mar ou sal kosher (ou a gusto)
- Dash ground black pepper (ou a gusto)
Como facelo
- Primeiro, prepare a pasta segundo as instrucións do paquete. Drene ben e deixe arrefriar. Consello rápido: a maioría das persoas aconsellan a cocción de pasta en auga salgada ao momento de cocela por unha ensalada de pasta para maximizar o sabor. "Moi salgado" significa que polo menos unha culler de sopa chea de sal vai no auga e algunhas persoas aconsellan dúas cucharadas de sal. É unha preferencia persoal pero engade un bo sabor. Túa decisión.
- Quenta a metade do aceite extra virxe (preto de dúas culleres de sopa) nunha tixola grande e engade o allo picado a lume medio. Cociña por só un minuto ou dous, mexendo, a continuación, reduza o lume a baixo e engade o albahaca e o perejil picados.
- Cociña por só un minuto, ata que quente. Só queres que as herbas frescas empecen a calentar suavemente para liberar os seus sabores tanto como sexa posible, pero non queredes que se engullan ou empecen a cociñar.
- Elimina as herbas da calor e deixa arrefriar.
- Nunha tigela grande, combine a pasta cocida e drenada con todos os ingredientes restantes, incluíndo o allo cocido e as herbas, o resto do aceite de oliva, o zume de limón, os piñóns e o queixo parmesano.
- Deixar xenerosamente con sal e pimienta, a gusto.
- Saque a súa ensalada de pasta ben e serve fría. Tamén pode querer deixar arrefriar durante unha hora ou dúas no frigorífico antes de servir para que os sabores realmente se desenvolvan.
Goza da túa fría ensalada de pasta vegetariana!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 352 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 104 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |