Un prato de carne non ten un espesor uniforme. Isto significa que algunhas partes fuman máis rápido e poden levar a pezas de carne secas e humeantes. Chamamos a estes Burnt Ends e son fantásticos para tantas cousas. Este Gumbo leva os extremos queimados e os lanza nunha sopa para humedecer a carne ao extraer ese marabilla sabor afumado.
O que necesitarás
- 4 libras / 1.8 g extremidades queimadas
- 2 cuncas de 28 onzas / 800 ml de tomate triturado
- 3 cuncas / 70 ml de polo
- 2 cebolas grandes, picadas
- 2 pementos verdes grandes, picados
- 2 cuncas / 475 ml de apio picado
- 8 onzas / 240 g okra conxelada, picada
- 6 culleres de sopa / 90 mL de manteiga
- 3 cucharadas / 45 ml de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de flocos de pementa vermella
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de allo en po
- 1 cucharadita / 5 ml de sal (use máis ou menos para axeitado ao seu gusto)
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
- Tabasco ao gusto
Como facelo
Derreta a manteiga nun pote grande a lume medio. Engade cebolas, pementos e apio. Sauté ata que estea suave. Agregar o ajo e sal e pementa. Aumente a calor e agregue 1 cunca de auga, puntas queimadas, tomates e estofado. Leve a ferver. Reducir a calor a media-baixa e cociña ata que a carne estea moi branda. Engadir okra, salsa Worcestershire, escamas de pementa e salsa quente. Continúa a cocer ata que o okra é tenra e o gumbo comezou a espesar.
Engade sal, pementa ou Tabasco a gusto. Servir con arroz.