Se amas os cogomelos salteados en viño tinto servidos en asados, chegaches ao lugar indicado. É un prato sinxelo e fácil de facer.
Os cogumelos salteados son un saboroso complemento para os bifes a la brasa ou a grella. Os cogomelos melloran o sabor da carne. Tamén fan un gran prato de verduras para case calquera comida, e recalentan ben. Lea as notas de cocción máis abaixo antes de comezar a cociñar.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 1/2 quilos de cogumelos cremosos, incluídos os talos, cepillados e terminados (ver Notas)
- 6 dentes
- allo , rebanado fino
- 1/2 medio
- cebola doce , cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- Espolvoreo con sal kosher
- 3/4 cunca de viño tinto
- 1/4 cunca de carne forte
- Sal Kosher e recentemente moído
- pementa a gusto
Como facelo
- Coloque unha tixola grande, profunda e pesada a lume medio-alto.
- Cando a tixola quente, derreter a manteiga e remolinar para cubrir o fondo da tixola.
- Engade os cogomelos, o ajo e as cebolas .
- Saia suavemente para cubrir os legumes na manteiga.
- Espolvoreo con sal e cociña, mexendo a miúdo, ata que os champiñones solte o seu líquido, uns 5 minutos.
- Continúa sautando ata que o líquido teña case, pero non completamente, evaporado.
- Engade o viño tinto e a carne.
- Reduce a calor e cociña ata que o líquido teña reducido á metade, aproximadamente outros 5 minutos.
- Gústalle e engade sal e pementa adicionais se fose necesario. (Os cogomelos adoitan gustar moito de sal).
- Servir como un lado con filetes á parrilla ou á prancha ou como prato secundario para calquera prato de proteína.
Notas
• Se usa cogomelos cremos xigantes, corte-los en cuartos ou sexos, dependendo do tamaño. Se usa o botón de cogomelos, os máis pequenos pódense deixar enteiros, mentres que os máis grandes pódense cortar á metade. Os cogomelos de Portobello tamén funcionan ben e teñen un sabor máis profundo e máis rico que é perfecto coa carne. Usa o tipo que prefires.
• Seis dentes de allo parecen moito, e seguramente pode reducir a cantidade adecuada ao seu gusto. Non obstante, teña en conta que o allo rebanado, como todo o ajo, cociña cun sabor moito máis suave que o ajo picado ou picado. Podes incluso querer engadir máis de seis dentes. Se realmente desexa un sabor de allo destacado, preme ou manteña o allo finamente. Canto menor sexa o corte, máis forte será o sabor.
• En canto ao viño tinto, fará calquera viño tinto escuro, aínda que sexa un viño seco. Se non es un bebedor de viño, compre os pequenos 8 paquetes de 4 paquetes para manter a cociña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 99 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |