Estas marshmallows de limón caseros non son nada como o que compras nas tendas. Son lixeiros e esponjosos, cunha textura marabillosas de almofadas que está moi lonxe dos malvaviscos duros e duros das prateleiras.
A fabulosa textura non é o único motivo para facer as súas propias marshmallows. Facer os seus propios medios permítenos personalizar os sabores e facer o malvavisco que queira. Esta receita usa zume de limón e ralladura de limón para facer marshmallows de limón con cítricos fantásticos. Eles saben coma limóns reais , que é máis do que podo dicir para a maioría dos doces de limón. Se queres aumentar aínda máis o sabor azedo, considere engadir 1/4 cunca de ácido cítrico aos marshmallows despois de que estean mesturados.
O que necesitarás
- 1/3 cunca de azucre en po
- 1/3 cunca de amidón de millo
- 2 cuncas de azucre
- 1 cucharada de xarope de millo lixeiro
- 1 1/4 cunca de auga (uso dividido)
- 1/4 cunca de zume de limón
- 4 cucharadas de xelatina non saborizada
- 2 claras de ovo (temperatura ambiente)
- 3-4 gotas de cor amarela
- 1 cucharada de ralladura de limón
Como facelo
1. Combina a fécula de maicena e o azucre en po nunha cunca pequena. Prepare unha tixela de 9x13 aliñándoa con papel aluminio e pulverilha con pulverizador de cocción antiadherente e espolvoree un espesor xeneroso da mestura de azucre / almidón sobre a pota enteira. Coloque a pan a un lado mentres preparas a marshmallow e garda a mestura de azucre / almidón para o seu posterior uso.
2. Combina o azucre granulado, o xarope de millo, o zume de limón e 1/2 cunca de auga nunha pota grande a lume medio.
Mestura ata que o azucre estea completamente disolto, despois deixe de axitar e deixe que a mestura se ferva. Continúa a ebulición ata que a mestura alcance 260 grados (fase de pelota). Este proceso levará moito tempo, así que continúe cos dous pasos seguintes mentres se xera o xarope de azucre, pero asegúrese de comprobar con frecuencia o xarope de azucre para que non se supere os 260 graos.
3. Nun outro prato, ablandar a gelatina en 3/4 cuncas de auga durante 5 minutos, ata que estea completamente absorbida. Coloque a tixola a lume baixo e manteña constantemente ata que a mestura sexa líquida.
4. Mentres o xarope de azucre está a ferver e a gelatina se amolece, coloque os ovos de temperatura da sala na tixela limpa dun gran mesturador de posto equipado co acoplamento. Unha vez que o xarope de azucre se achega a 245 grados, comeza a bater os ovos brancos. Bata-los ata que teñan picos firmes, pero non teñan brincadeiras ou se van desmoronando. Se os ovos están preparados antes de que o xarope de azucre alcance a temperatura correcta, detén o mezclador ata que o xarope de azucre estea listo.
5. Batre a mestura de gelatina no xarope de azucre. Converte o mixer en abaixo e agregue gradualmente o xarope de azucre nun fluxo fino. Se a cacerola ten un pico pode derramalo da pota, pero se non o recomendo vomitar o jarabe nun vaso grande ou vaso de medida para que sexa máis fácil de verter. O xarope de azucre está moi quente e pode causar queimaduras dolorosas se se derrama accidentalmente ou salpicaduras. Despois de incorporar o jarabe de azucre, agregue a cor amarela e a limpeza do limón e aumente gradualmente a velocidade ata que o mezclador estea a correr.
Bata ata que a mestura de marshmallow é brillante, grosa, mantén a súa forma e é completamente opaca, uns 10 minutos.
6. Despeje a mestura de marshmallow na pota preparada e suaviza a parte superior plana cunha espátula compensada. Deixar o malvavisco definido durante a noite, descuberto.
7. Unha vez configurado o malvavisco, poña a súa estación de traballo cunha xenerosa capa de mestura de azucre / almidón que usou para preparar a pota. Levante o malvavisco da tixola usando a folla como as mangueiras e voltéela cara adiante na superficie preparada. Descasque a folla da parte superior da marshmallow e poña a parte superior do doce con máis azucre / amidón.
8. Spray un coitelo de cociñeiro grande e afiada con spray de cociña antiadherente. Cortar o bloque de marshmallow en pequenos cadrados de 1 "ou o tamaño que desexe. Tamén pode usar cortadores de galletas de metal afiados para cortar diferentes formas do malvavisco. Draga os bordos cortados dos malvaviscos na mestura de azucre e almidón para que Non son pegajosos. Os seus malvaviscos agora están listos para comer. Son os mellores pouco despois de que se elaboren, pero se o seu ambiente non é moi húmido, pode almacenalos ata unha semana nun recipiente hermético a temperatura ambiente. Draga os lados en azucre / amidón de novo se se pegan demasiado.
Prema aquí para ver todas as receitas de limón.
Prema aquí para ver todas as receitas de doces Marshmallow!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 88 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |