"Esta zucchini Basil Sopa é super deliciosa e sa", di Giora Shimoni. "E é sorprendente que é fácil de preparar. Só saltei cebolas, allo e calabacín, engade auga e especias, cociña e puré. Esta sopa Zucchini pode ser servida quente ou fría. Gústanos comer quente durante a noite de venres e frío Almorzo do sábado, como os meus fillos gústanme chamar a sopa. "
Suxestións de servizo de Giora: Servir con croutons, sopas ou pan fresco e crujiente.
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
- A receita orixinal de Shimoni chamou entre 5 e 6 cuncas de auga máis de 2 a 3 culleres de sopa de sopa de pollo pareve en po. Prefiro evitar o MSG e os ingredientes artificiais atopados na maioría das sopas de sopa en po e optar polo stock de verduras preparadas. (Imagine Foods No-Chicken Broth é unha boa opción se queres unha sopa pareve cun sabor máis sabroso).
- Os grandes calabacines adoitan ser máis acuosos e menos saborosos que os máis pequenos. Se a falta de abobrinha che deixa cunha sopa suave, adáptase a gusto con herbas extras ou unha mestura de especias favorita. O eneldo fresco ou o curry en po funcionan ben.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 3 cebolas medias (peladas e picadas)
- 5 dentes de allo (picados)
- 3 libras / 1400 gramos de abobrinha (preto de 7 a 8 calabacines medias, aparados e picados)
- 1 cunca de follas de albahaca (envasado, fresco)
- 4-5 cuncas de vexetais
- Sal de mar ou kosher a gusto
- Pementa a gusto
- Perejil secos a gusto
- Opcional: outras mesturas de especias favoritas (curry powder, ras el hanout, etc.)
- Adorno opcional: herbas frescas (albahaca, endro, cebola, etc.)
Como facelo
1. Nunha cunca establecida a temperatura media-alta, quente o aceite. Engade a cebola e allo picados e saia ata que a cebola é suave e translúcida, uns 5 minutos.
2. Agregue o calabacín picado e salteo ata que quede un pouco suave, uns 3 a 5 minutos.
3. Engade o albahaca, 4 cuncas de pepino e perejil secado. Leve a ferver. Reduce o lume e ferva a cenoria, parcialmente cuberto, ata que o calabacín estea bastante aburrido como puré, uns 25 a 30 minutos.
4. Use unha batidora de inmersión para purificar a sopa ata que estea lisa. Se a sopa é demasiado espesa para o seu gusto, delinear cun stock adicional coa consistencia desexada. Sae ao gusto con sal de mar ou kosher, pementa e unha mestura de especias favorita, se o desexa. Colocar en cuncas e decorar con herbas frescas, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 97 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |