Soufflé é un dos clásicos da cociña francesa, pero moitos se afastan de facelo por medo ao colapso, que é sensible e tan fácilmente arruinado. É delicado con certeza, pero non tan difícil de facer. Siga estes consellos sobre como facer o souffle perfecto.
Esta receita soufflé de chocolate branco é lixeiro e espelhante e fai unha postre especial de ocasións especiais. Utiliza froitas vermellas e cítricos que se harmonizan con chocolate branco, xa sexa en forma de aderezo de froita fresca ou unha salsa. Se estás servindo para unhas vacacións de inverno, asegúrate de mellorar o efecto de montaña nevado do soufflé cun xeneroso po de azucre de confitería.
O que necesitarás
- 1/2 cunca máis 1 cucharada de azucre (granulado, dividido)
- 5 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 onzas de chocolate branco (picado finamente)
- 3 xemas grandes de ovo (temperatura ambiente)
- 6 claras de ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de crema de tartar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de manteiga
- Polvo: azucre en po
- Decorar: framboesas frescas
Como facelo
Como facer un soufflé de chocolate branco:
Precalentar o horno a 375 graos. Manteña un gran prato de soufflé e espérilleo con 1/4 de azucre granulado; Coloque o prato preparado separadamente. Mestura a fariña de sal, finalidade e restante 1/4 de cunca máis 1 cucharada de azucre; Deixou de lado a mestura.
Derrete as pezas de chocolate branco nun recipiente a proba de calor ou unha dobre caldera sobre auga apenas fervendo, mexendo constantemente o chocolate para evitar queimalo.
(Incluso unha pequena cantidade de chocolate sobrecalentado arruinará unha receita enteira). Unha vez que o chocolate se derrita, elimina a tixela da calor e mestura as xemas ata que a mestura estea perfectamente combinada.
Nun bol separado, bate os ovos brancos coa crema de tártaro a media-alta velocidade ata que teñan picos suaves e brillantes. Continúa batendo os ovos brancos a alta velocidade, engade a vainilla e, a continuación, engade gradualmente a combinación de sal-fariña-azucre, ata que as claras de ovo tivesen picos brillantes ríxidos.
Revuelva suavemente 1/3 dos ovos brancos na mestura de chocolate, despois dobra coidadosamente os ovos restantes. A mestura de chocolate debe estar uniformemente coloreada e lixeira e burbullosa, sen becerro branco ou marmolado.
Coloque a mestura de soufflé no prato preparado e deixe descansar, cuberto por ata 30 minutos ou aséntese de inmediato durante 25 a 30 minutos (lixeiramente máis longo a altas alturas) ata que o soufflé sobe cun exterior crujiente. Serve o soufflé cun azucre pulverizado en po se o desexa.
Se pensas que estás gozando de facer un soufflé, proba algunhas das outras receitas clásicas de Francia.
Receita típica de sopa de limón de limón francés
Esta receita soufflé de chocolate branco fai 6 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 476 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodio | 383 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |