Do mesmo xeito que a maioría das patacas fritas tailandesas, este favorito persoal cociña rapidamente unha vez que tes todos os ingredientes listos. As follas de cal de Tailandia (tamén coñecidas como hojas de cal de kaffir ou makrut) son unha parte esencial desta fritura, así que non esquivas neles. Podes mercar follas de cal en case todos os supermercados asiáticos, busca-los en paquetes conxelados. Sirva esta frita con arroz de xasmín ou arroz de coco.
O que necesitarás
- Para a salsa:
- 3 cebolas de primavera (cortadas en rodajas)
- 1 chile (vermello fresco ou 1 cucharadita de salsa de chile engádese máis ou menos segundo a súa preferencia)
- 6-8 follas de cal de Makrut (cortadas en tiras con tesoiras (dispoñibles conxeladas en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 4 dentes de allo (picados)
- 2 culleres de sopa. salsa de peixe
- 2 culleres de sopa. zume de limón
- 1/2 cunca de albahaca (fresco)
- 2 culleres de sopa. coco (canola ou outro aceite vexetal)
- 2 culleres de sopa. salsa de soia (regular)
- 1 colher de chá.
- salsa de soia escura (ou 1/2 cucharada de salsa de soia regular)
- 1-2 culleres de sopa. azucre (marrón)
- Para a galiña:
- 3 xemas de pollo ou 5-6 coxas, cortadas en tiras ou anacos de tamaño mordido
- 2 pimientos (1 vermello, 1 verde, picado en anacos de tamaño mordido)
- 1 cebola (pequena picada ou cortada en cuñas finas)
- 1 albahaca pequena (fresca)
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
Como facelo
Para obter unha versión paso a paso desta receita, consulte: Como facer Chicken Stir-Fry con Bell Peppers, Lime Leaf e Basil.
- En primeiro lugar, facer a salsa colocando todos os ingredientes de salsa nun procesador de alimentos ou mini-helicóptero. Ao cortar as follas de cal, asegúrese de descartar calquera tallos non comestibles.
- Procese ben para formar unha salsa espesa ou pegar. Proba de sabor para dozura / equilibrio amargo, engadindo máis azucre a gusto (axustarás outros sabores máis tarde). Deixar de lado.
- Praza 2 culleres de sopa. aceite nun wok ou unha tixola grande e monte a lume medio-alto.
- Engadir as cebolas e as galletas.
- Ferva 6-8 minutos, ou ata que o pollo estea ben cocido. Cando fregue, agregue un pouco de viño branco (1 colher de sopa ao mesmo tempo) sempre que o wok / pan estea demasiado seco. Isto manterá os ingredientes cociñando ben sen ter que engadir máis aceite (e graxa / calorías).
- Engade os pementos e ferva outros 2-3 minutos ou ata que as pezas de pementa se abaratan un pouco e son de cor brillante.
- Volte a abaixo ata o medio. Agora engade a salsa, mexendo ben para incorporala. Suxestión: Intente non fritir ou quentar a salsa, ou perderá todo o sabor e os beneficios de saúde.
- Fai unha proba de sabor a sal e especias, engadindo máis salsa de peixe, se non é suficiente salgada, ou máis chile fresco (ou salsa de chile ), se non o suficientemente picante. Se prefires un "saucier", podes engadir un pouco de sopa. de carne de polo , leite de coco ou crema.
- Inclinouse sobre un prato de servir ou unha porción en placas individuais. Engadir un xeneroso tapiz de albahaca fresca e servir con arroz branco ou marrón ou arroz tailandés de coco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 798 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 1.839 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 55 g |