Esta torta fabulosa de mantequilla está feita cun azucre castaño castaño e recheo de ovos e unha crema de nata montada. A torta representada foi feita con unha simple corteza de cravo de graham, pero tamén podería usar unha codia de masa para pastelería ou crustáceas.
O que necesitarás
- 1
- castaña de biscoito graham , casera ou adquirida
- Para o recheo:
- 4 cucharadas de manteiga sen sal (2 onzas)
- Azucre marrón lixeiro 3/4 cunca (ben enchido, preto de 7 onzas)
- 1/2 cunca de leite
- 1 cunca de crema pesada
- 5 cucharadas de maicena (1 1/2 onzas)
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 xemas de ovo grandes
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para o Topping:
- 1 1/3 cunca de crema batida (fría)
- 2 a 3 cucharadas de azucre en po
Como facelo
- Pon a manteiga nunha pota media. Medir / pesar o azucre mascavo e reservar.
- Pon o leite e 1 cunca de crema pesada nunha tigela; reservar.
- Poñer a maicena e sal nun prato profundo; reservar.
- Poña as xemas nun prato profundo; reservar.
- Ten a cortiza preparada e unha peneira de punto fino listo para estirar o pudim cocido.
- Coloque a cacerola coa manteiga a lume medio. Derrita a manteiga engade o azucre moreno. Cociña, batendo constantemente, ata que o azucre moreno se derrita e comeza a ferver. Ferva, batendo constantemente, durante 1 minuto.
- Engade a mestura de leite e nata á mestura de azucre pardo e volva a cocer en cocción constantemente.
- Elimina a mestura quente do calor e Despeje aproximadamente 1/3 cunca na mestura de maicena e a mestura de sal, batendo todo o tempo para mesturar a mestura quente no almidón de maicena. Cando a mestura é suave, despeje a cacerolita e volve á calor. Volve a ferver, batendo constantemente.
- Retire a cazola do lume e Desprázate cerca de 1/3 cunca de mestura quente nas xemas, batendo constantemente ata que estean lisas e ben mesturadas.
- Devolver a cacerola ao lume e volver a ferver, mexendo constantemente. Ferva, mexendo, por aproximadamente 1/2 minuto.
- Retire do lume e mestura a vainilla.
- Poña a mestura quente a través dunha peneira e enche a codia da torta. Inmediatamente cubra a superficie do pudim con envoltura de plástico, polo que non terá aire para formar unha pel.
- Refrixerar por 2 a 3 horas ou ata que estea ben arrefriado.
- Cando a torta estea ben arrefriada, prepare a crema de nata.
- Despeje 1 1/3 cunca de crema frita batida nun prato profundo. Bata ata espesar, a continuación, engade 2 culleres de sopa de azucre en po; Golpe ata formar picos duros.
- Separe ou pipa a crema batida sobre o pastel, cubrindo completamente o bordo da cortiza.
- O pastel é mellor devorado o día en que está feito e rematado con nata, pero pode ser cuberto e almacenado na heladera por ata 2 días.
Servir con salsa de caramelo ou salsa de manteiga casera caseira ou quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 96 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |