Zigeunersauce ou salsa xitana - é outro elemento alemán "fast-food" en restaurantes tradicionais, ou "Gaststaette". O Zigeunersauce está feito con pementos de cores brillantes, pementa húngara molida e pasta de tomate. É moi sabroso, pero vexa o tipo de pemento que usa, ou pode apagar o lume tanto que lle gustaría comer. Serve habitualmente sobre schnitzel.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebola mediana (rebanada, aproximadamente 1 cunca)
- 3 cuncas de pementa (vermello, laranxa ou
- amarelo , en rodajas)
- 2 dentes de allo (prensado)
- 1 1/2 culleradas de fariña (ou fariña de arroz integral)
- 2 cucharaditas
- paprika (doce húngaro, chan)
- 1-2 culleres de té de pimentón (húngaro quente, chan)
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 pot / 14 onzas de caldo (polo, ou 1 1/2 cuncas caseiras)
- 2 cucharaditas de limón (zume de cantidade a gusto)
- 2 cucharaditas de edulcorante (mel, azucre ou
- agave néctar ou a gusto)
- Sal a gusto
Como facelo
- Calma o aceite nunha tixola e saltee as porcións de cebola durante uns minutos.
- Engade as rebanadas de pementa e cociña uns minutos máis.
- Engadir o allo e espolvorear a fariña e os dous tipos de paprika molida sobre as verduras e cociñar por 1 a 2 minutos.
- Engadir a pasta de tomate e mesturar ata que estea mesturado.
- Engade o caldo de galiña , un pouco ao mesmo tempo, mexendo despois de cada engadido. Cocer e mesturar ata espesor.
- Deixar a mestura cociñar suavemente durante uns 20 minutos.
- Gústalle e agregue o zume de limón , edulcorante, sal e pimienta ao gusto.
Suxestións de servizo
Esta salsa gitana picante e picante de tomate convértese en chuletas de porco, chuletas de porco ou schnitzel nunha comida axeitada para os hóspedes. Non é o que os estadounidenses adoitan pensar como comida alemá, polo que os sorprenderá se os solicitou a cear por unha cea de estilo alemán.
Para un menú auténtico, sirva con chucrut, unha verdura como chícharos ou feixón verde fresco e un pan branco de cor branca.
Se queres un menú máis ecléctico, serve con puré de allo e touciño ou arroz branco con cogumelos salteados e cebola e brócoli ao vapor ou unha ensalada verde con cebola e tomate e pan francés ou pan aderezado.
Podes servir un viño vermello ou branco con entrante de salsa xitana; a elección depende de que carne sexa parte do teu prato. Se é carne de porco, elixe un vermello medio corpo como a garnacha ou o zinfandel. Se estiveses servindo carne, os vermellos funcionarían ou podías ir cun vermello máis encorpado como cabernet sauvignon. Se a carne é peito de polo, vaia cun viño branco seco como chardonnay, riesling ou sauvignon blanc.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 741 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |