Este prato, cheo de proteínas, saudable e saudable está directamente fóra do corazón do Punjab no norte da India. Chámase Pindi Chana logo da cidade onde se orixinou - Rawalpindi (Paquistán) - nos días previos á partición India-Paquistán. Fácil de cociñar, fai unha comida saudable cando se serve cun pan como Kulcha ou Naan e unha ensalada verde. Pindi Chana pódese elaborar con garavanzos secos tamén, pero por mor da simplicidade e para aforrar tempo, adoito emprego os garavés enlatados. Se está a usar garavanzos secos, cómpre o tempo de salsa (durante a noite) e ferva-los antes de usar na receita a continuación. Goza!
O que necesitarás
- 2 culleres de sementes de comiño
- 2 culleres de sopa de sementes de Roma
- 2 culleres de sopa de aceite de xirasol / vexetal / canola
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / cardamomo marrón
- 5 varas de canela
- 10 dentes
- 6 grans de pementa negros
- 2 chiles verdes, fenda lonxitudinal
- 2 x 400 gramos de garavanzos, drenados e lavados baixo auga corrente
- 4 tbsps de polbo de cilantro
- 2 tbsps garam masala en po
- 3 tbsps aamchur / po de mango seco
- Sal a gusto
- 3 "peza de xenxibre, Juliana
- 1 cebola grande cortada moi delgada
- 2 limóns cortados en cuñas para decorar
- 1/2 cunca de follas de cilantro verde finamente picadas para decorar
Como facelo
- Coloque unha tixola a lume medio e cando se quente, asar comiño e sementes de Roma seca, mexendo con frecuencia. Retire a partir do calor cando comezan a virar un pouco máis escura en cor e desprender un aroma.
- Cando estea fría, tralle as sementes asadas anteriormente nun po fino, nun molino de café limpo e seco e logo fálase para o seu posterior uso.
- Quenta unha tixola profunda e de fondo pesado a lume medio. Engade o aceite de cociña de xirasol / vexetal / canola e ghee .
- Cando estean quentes, agregue as especias completas - badi elaichi, canela, cravo e grans de pementa negras - e fríea ata que se despeje e as especias comezan a virar un pouco máis escura.
- Agora agregue os chiles verdes e fríos ata que deixen de rebosar.
- Engade os garavanzos e as especias en po - cilantro, comiño, Roma, garam masala e aamchur - e engade sal a gusto. Mestura ben para combinar todos os ingredientes xuntos. Use a culler para macerar un pouco os garavanzos.
- Engade 1/2 cunca de auga quente á mestura e mestura ben. Ferva a lume e cubra a pota e deixa cocer ata que os garavanzos estean moi brando. Neste momento, o aceite de cocción que engadiches antes empeza a afastarse do curry. Este é un sinal de que as especias están ben cociñadas. O prato tamén será como unha salsa grosa e grosa ata agora.
- Apague o lume e coloque o Panda Chana nunha tixela. Adereza as cebolas e as puntas de limón.
Consello: Pindi Chana está delicioso con Naans ou Kulchas e unha ensalada verde.