Esta receita para fideos Pad Thai con camarón é auténtica e tan deliciosa! Unha vez que teña os ingredientes, a salsa Pad Thai é sinxela de xuntar, polo que non teñas a tentación de mercar unha salsa Tailandés embotellada ou empaquetada, que nunca máis sabia. Ademais, facelo a ti mesmo significa que podes axustar os sabores exactamente ao teu gusto. Separadamente de conseguir a salsa correctamente, o segredo do xenial Pad Thai está todo nos tallarines e como os cociña.
O que necesitarás
- 8 onzas arroz tailandés
- fideos , suficiente para 2 persoas
- 12 a 15 camarones crus pequenos a medianos, eliminación de cunchas
- 1 peito de polo deshuesado ou 1 a 2 coxas *, picado en anacos pequenos
- 1 cucharada de salsa de soia
- 4 cebolas verdes, cortadas en rodajas (mantéñense brancas separadas do verde)
- De 3 a 4 dentes de allo picados
- 1 cucharadita de xenxibre ou gengiva rallado
- De 1 a 2 chiles vermellos ou verdes frescos (ou tanto ou pouco que queiras), finamente cortados
- 1 ovo
- 2 a 3 xemas de coles de feixón
- Cilantro fresco / cilantro
- 1/3 cunca de cacahuete asado, picado
- 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal
- Cuñas de cal para servir
- Pad Thai Sauce:
- 1 a 1 1/2 cucharada
- pasta de tamarindo , a gusto (dispoñible en tendas de comida asiática / india)
- 1/4 cunca de polo
- 3 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1/2 a 1 cucharadita
- salsa de chile , OR 1/3 a 3/4 cucharadita
- pementa de cayena , a gusto
- 1/8 cucharadita de pementa branca moída
Como facelo
Para obter unha versión máis sinxela desta receita, vexa: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Poña unha pota grande de auga para deixar ferver e logo apague o lume. Deitar en fideos e remojar 3-4 minutos, ou ata que os macarrão estean limpados pero aínda firmes e un pouco "crujientes". Consello: os fideos deben manterse cocidos nesta fase, xa que se fritarán máis tarde. Esta é a clave para masticar os fideos de arroz ' al dente' . Escorrer e lavar ben con auga fría. Deixar de lado.
- Saia o pollo en rodajas en 1 cucharada. salsa de soia e reservada.
- Nunha tigela pequena ou cun vaso, combine todos os ingredientes "Pad Thai Sauce" (teña en conta que o seu cartafol de tamarindo é moi espeso, só engade 1 cucharada, si é ralentizado, engade 1 + 1/2 cucharada). Gústalle probar a salsa, buscando un sabor de sabor moi forte que sabe primeiro o doce agrio, seguido de salgado e picante. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 2 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor e engade as partes brancas da cebola (reserva as partes verdes para servir), máis o ajo, o galán / o xenxibre e o chile. Fritir 1 minuto.
- Engade o pollo e fregue 2 minutos ou ata que quede opaco cando se corte. Agregue os camarones e continúe frregindo 2-3 minutos máis ou ata que os camarones sexan rosados e grosos.
- Empuxe os ingredientes de lado, facendo espazo no centro da túa wok / pan e crack no ovo. Fritir rápidamente para afastar (30 segundos a 1 minuto).
- Engade os fideos e chove sobre 1/3 da almofada salsa tailandesa. Usando 2 utensilios e un movemento xiratorio suave, frite todo xuntos. Mantéñase a calor entre o medio e o alto - quere que quente o suficiente para cociñar os fideos, pero non tan quente que eles van queimar. Engade máis salsa cada 30 segundos a 1 minuto a medida que a pan / wok seca. Continúa a fritir ata que a salsa estea desaparecida e os fideos comezan a ser pegajosos e "brillantes" e saborosos ('al dente' (5 a 7 minutos).
- Apague o lume. Dobre en coles de feixón e proba de sabor. De non ser saborosa ou salada, engade máis salsa de peixe. Se é demasiado salgado ou doce, agrégase unha pinga máis tamarindo ou un bo apretón de cal. Se non o suficientemente picante, engade máis salsa de chile ou chiles frescos.
- Espolvorear a cebola verde, as froitos secos e o coentro, e decorar con cuñas de cal (para ser espremer antes de comer). A salsa de chile tailandesa se pode servir ao lado para quen lle gusta máis picante. Disfruta!
Siga estes consellos
Ao facer máis de 8 onzas. de pasta, adoitan dobrar a receita de salsa tailandesa. Evite facer máis de 12 onzas. de fideos en calquera momento, simplemente porque é difícil converter os fideos e facelos cociñados de forma uniforme sen overcooking. Calquera salsa sobrante pode ser almacenada nun frasco na nevera durante un mes.
Pollo en camarón Pad Thai? El gústalle mellor! Engadir un pouco de polo é un consello dun chef tailandés local no sur de Tailandia, e ela ten razón: completa o prato e dá un sabor á profundidade.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 867 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 2.403 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 64 g |