Os sabores desta galiña inclúen mazá, pementa, pasas, polbo de curry e tomate. A deliciosa combinación é fantástica con arroz cocido quente.
Tento a usar coxas de polo deshuesadas en moitas das receitas que solicitan os peitos de polo, xa que non se secan durante o longo período de cocción. Sinto-se a liberdade de substituír as coxas de galiña nesta receita.
O que necesitarás
- 2 mazás Granny Smith de tamaño medio (cored, cortadas e sen pelar)
- 1/4 cunca de cebola (picada finamente)
- 1 pementa verde pequena (sementada e finamente picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 culleres de sopa de pasas ou groselhas
- 2 a 3 cucharaditas de curry en po
- 1 cucharadita de xenxibre molido
- 1/4 cucharadita de pementa vermella moída, ou a gusto
- 1 can (aproximadamente 14 1/2 onzas) tomates (picados)
- 6 metades de peito de polo deshuesadas (eliminación de pel)
- 1/2 cunca de caldo de pollo
- 1 cunca de arroz branco (gran longo convertido)
- 1 libra medio a gran cámara (descascada e descuberta)
- 1/3 cunca de améndoas ralladas
- Trazo de sal kosher
- Aderezo: perejil picado
Como facelo
Nunha cociña lenta a 4 a 6 cuartos, combine mazás en cubos, cebola, pementa, allo, pasas de ouro ou groselhas, polbo de curry, xenxibre e pementa vermella moída; revolver os tomates.
Coloque o pollo sobre a mestura de tomate, superpúxose un pouco as pezas. Despeje o caldo de galiña sobre as metades de peito de polo. Cubra e cociña BAIXO ata que o pollo estea moi brando cando traspasado cunha garfo, de 4 a 6 horas.
Retire o pollo a unha prato quente, cubra a acioso e quéntase nun forno de 200 ° F ou un caixón de calefacción.
Mesturar o arroz en líquido de cocción. Aumentar a temperatura a alta; cubra e cociña, mexendo unha ou dúas veces, ata que o arroz estea case tierno, uns 35 minutos. Mestura en cámara, se está a usar; cubra e cociña uns 15 minutos máis, ata que os camaróns son opacos no centro; corte a proba.
Mentres tanto, bríndanse améndoas nunha tixola pequena a temperatura moderada ata marrón dourada, mexendo ocasionalmente. Deixar de lado.
Para servir o prato, condimentar a mestura de arroz a gusto con sal. Montículo nun prato que serve; organizar o pollo na parte superior. Espolvoreo con perejil e améndoas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1518 |
| Total de graxa | 76 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 31 g |
| Colesterol | 570 mg |
| Sodio | 893 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 156 g |