Os ingredientes clásicos de jambalaya - polo, camarón e salchicha - únense por pasta fettuccina para unha nova torsión nesta deliciosa especialidade de Louisiana.
Jambalaya ten case todas as versións que ten cociñeiros e que inclúe se se trata dun criollo ou Cajun jambalaya. O jambalaya criollo ten carne e a clásica "trinidad" de apio, pementón e cebola, xunto con mariscos, tomates, estofos e arroz. As versións cajún inclúen a carne afumada, xunto coa trindade, o arroz e as existencias. Polo tanto, esta receita combina aspectos dos dous principais tipos de jambalaya pero deixa fóra o apio da trindade.
Esta versión só é lixeiramente picante. Se che gusta de quente, engade a pementa de cayena ou engade a salsa quente de estilo Louisiana a gusto. Substitúe o arroz da pasta se o prefire.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pementa de cayena
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de cebola en po
- 3 semillas de peito de polo deshuesadas e sen pel (aproximadamente 3/4 libra), cortadas en cubos de 1 polgada
- 1/2 libra medio
- camarón , pelado e descuberto
- Pasta fettuccina de 1/2 libra
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1/2 libra kielbasa fumada
- salchicha , cortada en espesor de 1 polgada, a continuación, cada porción corta en cuartas
- 1 medio
- tomate , picado
- 1 pementa pequena, cortada en tiras de 1/4 de pulgada
- 1 cebola branca pequena, cortada en franxas de 1/4 de polgada
- 1/2 cunca de caldo de pollo, dividido
- 4 dentes
- allo picado finamente
- 1/4 cunca de viño branco
Como facelo
- Mesturar a sal, a pementa de cayena, o pimentón, o ajo eo po de cebola.
- Espolvoree os cubos de galiña con aproximadamente un terzo da mestura de condimentos e tire ao abrigo.
- Nun bol separado, faga o mesmo co camarón, usando outro terzo da mestura de temperado.
- Comezar a cociñar a pasta.
- Coloque unha tixola grande, profunda e pesada a lume medio-alto.
- Cando a tixola quente, engade 1 cucharada de aceite de oliva e remolque para cubrir a pota.
- Engade a galiña á tixola e póñache rápidamente a dous lados, uns 3 minutos e engade o camarón e marrón a cada lado 30 segundos.
- Elimina a galiña e o pollo a un bol.
- Engade a restante 1 cucharada de aceite de oliva á tixola e lance a salchicha de kielbasa , tomate, pementón e cebola.
- Espolvoree a salchicha e as verduras co terzo restante da mestura de especias e cociña a lume alto ata que as verduras estean douradas e suavizadas.
- Engade a metade do stock de polo e continúa a cocer a lume intenso ata que a maior parte do stock evaporouse.
- Engade o allo eo viño, mexendo durante 2 minutos.
- Engade o stock de polo restante, xunto co pollo e cámara reservados.
- Mesturar, raspar os anacos dourados do fondo da tixola e cociña a máis 3 minutos ou ata que o líquido estea lixeiramente reducido.
- Servir a jambalaya sobre o fettuccine cocido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 796 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |