Neste tradicional prato meridional, os grans de millo frescos son cocidos nos seus propios zumes leitos con pouco de manteiga.
Dificultade: media
Tempo necesario: 20 minutos
Vexa como:
- Sobre unha tixela, corte os grans a partir de preto de 8 oídos de millo.
- Raspe as mazorcas para obter todo o líquido leite.
- Coloque o millo e o líquido nunha tixola pesada de ferro fundido.
- Engadir preto de 2 culleres de sopa de manteiga ou graxa de canola ao millo.
- Poña a ferver a lume medio-alto. Reducir a calor ao medio.
- Mesturando constantemente, cociña ata que os zumes comecen a engrosar, ou uns 5 minutos. Reduce a calor ata o baixo (lentamente a lume lento).
- Cociñar durante uns 5 minutos máis, revolvendo constantemente para evitar que se abrasen.
- Retirar do lume, condimentar con sal e pimienta e servir inmediatamente.
- Este importe servirá de 4 a 6 persoas.
Consellos:
- Engadir sal antes de cociñar endurecerá os grans.
O que necesitas:
- 8 espigas de millo
- tixola pesada
- 2 culleres de sopa de manteiga
- sal e pimienta a gusto