Os faba verdes son un complemento cómodo e popular de moitas receitas e a conxelación é unha das mellores formas de conservar as xudías verdes para o seu uso futuro. Os faba verdes conxelados teñen máis nutrientes que os feixóns presionados e dálles aos beans verdes unha rápida fervenza en auga fervente antes de conxelalos asegúrase que manteñan a súa textura e cor orixinais cando chegue a cociñar con eles.
Este método usa unha única capa de conxelación inicial que impide que as xudías verdes se aglutinen.
O feito de que estean soltos é unha gran vantaxe cando ten un recipiente para cuarto de feixón conxelado, pero só necesita sacar a metade para unha receita.
Preparación de feixón verde para Blanching
- Lave ben as verduras ben en auga fría e escórrelas.
- Apresure ou cortes os extremos da hasta.
- Se os feixóns están en secuencia, elimina as cordas rompendo o final da hasta e tirábao cara ao extremo puntiagudo. Non obstante, é cada vez máis raro atopar feixón verde.
- Dependendo da lonxitude das xudías verdes, pode optar por deixalos enteiros ou picalos en anacos de 1 a 2 polgadas.
Mentres está preparando os feixóns verdes, ten unha pota grande de auga que está a ferver na cociña. Necesitarás un galón de auga por cada libra de feixón verde. Prepare un gran recipiente de auga xeada. Traballa cun pequeno lote de feixón á vez, non quere que estean lotado na pota mentres se blanquean ou na xunta de cocción mentres se conxelan.
Tempo para Blanch
Despois de preparar as xudías, deixalas na pota de auga en rápida ebulición. Deixalos cociñar por 3 minutos e despois drenar as xudías verdes nun colador. Como alternativa, podes virar os feixóns por 3 minutos en lugar de ferverlos.
Chill the Green Beans
Transfira inmediatamente o feixón verde branco do colador ao recipiente de auga xeada.
Isto impide que a calor residual nas verduras continúe cociñándoas. Deixar os feixóns na auga xeada durante 3 minutos. Trasladar os grans ao colador e deixalos escurrir ben durante uns minutos.
Conxelación única capa
Separe os feixóns brancos e refrixerados nunha única capa nunha tixola. Non deixes que as beans se solapan ou se toquen entre si. Conxelar por 1 a 2 horas.
Transfire os feixóns conxelados a bolsas de conxelación ou envases e etiquetalos coa data. Conservas verdes conxeladas durante 1 ano . Aínda son seguros para comer despois diso, pero a súa calidade declina. Coloque os recipientes rotulados no conxelador para o seu uso sempre que o precise.
Consellos
- Non é necesario descongelar os feixóns conxelados antes de cociñalos.
- Resta os 3 minutos que os faba se branquearon a partir do tempo de cocción que se solicita nunha receita cando se cociñan as xemas conxeladas.
- Podes usar este mesmo método para blanquear e conxelar beans .