Reúne os seus ingredientes. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Para facer rajas precisa só algunhas cousas ...
2 kg Poblano Chiles
2 cucharaditas de aceite de oliva (ou outro aceite de cociña)
1 cebola grande e branca
1/3 cunca de crema pesada (ou media e media para unha versión máis lixeira)
1/2 cucharaditas de sal
02 de 10
Comezar as cebolas
Comezar a cociñar as cebolas. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Cortar os extremos da cebola e eliminar a casca. Cortar a cebola en lonchas de 1/2 polgada. Use os dedos para separar os aneis. Coloque as cebolas nunha tixola de ferro fundido (pode usar outro tipo de pota se non ten ferro fundido) e chove o aceite sobre elas. Comezar a cociñar as cebolas a lume medio, mexendo ocasionalmente.
03 de 10
Asados os chiles
Asados os chiles. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Coloca os chiles verdes nunha churrasqueira. Vólveos cada 30 segundos aproximadamente. Cando os chiles son ennegrecidos e ampollados por todos lados están listos. Elimina-los do lume e deixalos arrefriar para que poidas tocalos. Se non tes acceso á parrilla, tamén podes asar nunha engurrada ou nunha tixola de ferro fundido (comal).
04 de 10
Cociñar as cebolas
Cocer lentamente as cebolas. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com A medida que as cebolas comezan a suavizar, tamén deberían empezar a dar un sabor marrón e facer máis doce o que indica que os azucres naturais da cebola comezaron a caramelizarse. Se non se estorban, engade 1/2 cucharadita de azucre ao pans para axudar a acelerar o proceso. Manteña a calor no medio ata que comecen a marrón, a continuación, xire a calor ata que quede cociña, pero a un ritmo máis lento.
05 de 10
Preparando o chile
Eliminando a pel do chile. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Despois de que o chile se arrefriou ao tocar, elimina a pel ennegrecida. Algúns deles poden ser difíciles de eliminar e algúns pequenos bits negros poden permanecer.
06 de 10
Eliminando as sementes de chile
Elimina as sementes do chile. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Cortar cada chile aberto e poñelo plano. Use unha culler para raspar as sementes e as veas brancas. Descartar os contidos.
07 de 10
Cortar os chiles
Cortar o chile preparado en tiras. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Cortar os chiles en tiras de 1/2 polgada. Podes facelos máis delgados se che gusta, é só unha cuestión de preferencia.
08 de 10
Engadindo os chiles
Engade os chiles ás cebolas. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Engade os chiles ás cebolas e mestúralas ata que estean uniformemente mesturadas.
09 de 10
Agregar a crema
Cociñar as rajas na nata. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Despeje a crema (ou a metade e media) e acenda a calor cara atrás ata o medio. Deixe as rajas cociñar na crema ata que a crema comeza a engrosar e adherirse ás cebolas e chiles. Despois de que a crema se espese, retirar as rajas do lume e deixala sentar por un minuto máis antes de servir.
10 de 10
Servindo as rajas
Servindo as rajas. Imaxe (c) 2011 Chelsie Kenyon con licenza de About.com Rajas pódese usar como prato lateral (como se mostra) ou pode usalo para cubrir tacos, burritos ou quesadillas. É mellor consumido fresco, pero pode almacenalo nun recipiente hermético na nevera durante un período de ata 24 horas. Despois diso, faise lento cando se recalenta.