1%, 2%, leite enteiro, medio e medio, azoutas pesadas, que significa todo?
As distincións entre diferentes tipos de leite e nata poden ser confusas. Todos comezan con leite integral, que consta de tres compoñentes: auga, sólidos de leite e graxa de manteiga. Se permites que o leite non pasteurizado se pousa, sepárase en crema, que é principalmente de graxa de manteiga e leite desnatado, que é principalmente auga.
It's All About the Butterfat
O butterfat é a clave para comprender diferentes tipos de leite e nata.
O leite enteiro contén 3 1/2 por cento de graxa de manteiga. Ao eliminar o graxa de graxa, obtén 2 por cento de leite baixo en graxa con 2 por cento de graxa de manteiga, 1 por cento de leite baixo en graxa con 1 por cento de graxa de manteiga e leite desnatado con menos de 1/2 por cento de graxa de manteiga.
Se vai na outra dirección, comezando coa crema e concentrando a graxa de manteiga ao reducir o contido de auga, primeiro obtén crema lixeiro, que contén preto de 20 por cento de graxa de manteiga. Quitando máis auga, obtén crema batido, que contén un 35 por cento de graxa de manteiga. A continuación está o crema pesada ou a crema de batido pesado, que contén preto de 38 por cento de graxa de manteiga. Continúa reducindo a auga e obtén a manteiga, que debe ser por lei un 80 por cento de graxa de manteiga.
A metade e media é unha combinación de media leite integral e media crema lixeiro con preto de 12 por cento de graxa. No Reino Unido pode referirse como "crema lixeiro" ou "crema mediana"
Podes chiscar a crema lixeiro e crema pesada , pero non podes bater a crema lixeira nin a metade e media.
O contido de graxa de manteiga é a clave para o whippability.
Nunha receita, moitas veces pode substituír estes, pero lembre que a medida que cae en graxa de manteiga, o seu prato tórnase menos rico.
Leite condensado e azucrado e leite evaporado
Estes son dous produtos lácteos que poden ser un tanto confusos. O leite evaporado é un leite estabelecido estable que leva preto do 60 por cento da auga.
Tamén se pode chamar "leite enlatado" porque se vende en latas. Foi unha elección popular de leite a principios de 1900 debido á súa vida útil. Foi a base para as fórmulas infantís e frecuentemente foi usado como substituto para o leite e a crema frescas.
O leite condensado edulcorado tamén é un leite enlatado e estable. A diferenza entre o leite evaporado eo leite condensado endulzado é o azucre. Engádese unha cantidade significativa de azucre ao leite, o que o converte nun ingrediente imprescindible en moitos doces e produtos horneados. O azucre tamén lle dá unha vida útil máis longa.
Tamén che pode gustar
Como facer Crock Pot Dulce de Leche