Os cordóns de cordeiro son estofados para tender a perfección en cebola, allo, tomate e viño na cociña. Non esquile o allo. Cociñando os resultados enteiros nun sabor suave e nutritivo. Servir con pasta cocida, arroz ou puré de patacas. Esta receita alimenta a dous, pero fácilmente se dobra.
O que necesitarás
- 2 (aproximadamente 2 libras en total)
- cordóns de cordeiro
- 2 culleres de sopa extra-virxe
- aceite de oliva
- Sal Kosher e negro recentemente moído
- pementa
- 1 grande
- cebola doce (cortada)
- 1/2 cunca de viño tinto
- 1 cabeza
- allo , separado e pelado (10 a 12 dentes enteiros)
- 1 (28 onzas) pode picado
- tomates
- 1/2 cunca de auga (ou máis - ver instrucións)
- 2 cuncas cocidas
- pasta ,
- arroz ou
- puré de patacas
- Aderezo: perejil (picado)
Como facelo
Fregar as cebolas de cordeiro con aceite de oliva e xenerar xenerosamente con sal e pementa.
Quenta un forno holandés pesado. Cando estea quente, chove unha fina capa de aceite para cubrir o fondo. Saia os cordóns de cordeiro ata que estean dourados e remuevan do pote.
Para o mesmo pote, engade unha cucharadita de aceite de oliva e as cebolas doces rebanadas. Saia ao abrigo cos goteos de pota. Reducir calor e cubrir. Suga as cebolas ata que queden limpas pero non marróns, mexendo moitas veces.
Cando estean limpas, engade o viño e cociña por 2 minutos, raspando os anacos de marrón da parte inferior da olla. Engadir dentes de allo, tomates e 1/2 cunca de auga. Mesturar para combinar, a continuación, devolver os cordóns de cordeiro ao pote.
Reducir a calor ata abaixo e cociña a lume, converténdose ocasionalmente en cordóns de cordeiro durante 1-1 / 2 horas ou ata que estean tiernas. Engadir auga adicional se a salsa se fai demasiado grosa.
Servir cordóns de cordeiro estofados con pasta cocida, arroz ou puré de patacas e espolvorear con perejil.
Nota: A receita fácilmente se dobra.