01 de 08
Paso n.º 1: Escolla unha papaya verde.
Mixa / Getty Images Para obter unha versión dunha páxina desta receita, consulte: Ensalada de Papaya Verde (Som Tam) ou Ensalada de Papaya Verde Fácil .
Paso n.º 1: Compra dunha papaya verde. Podes tentar buscar unha papaya verde no teu supermercado local (xa sexa de 2 papaias hawaianos ou de 1 tipo caribeño). Persoalmente, recoméndoche comprar un nunha tenda ou mercado asiático, simplemente porque é difícil dicir se unha papaya é verde ou realmente nunha das últimas etapas de madurez.
As tendas e mercados asiáticos venden papas verdes etiquetadas como tales. Ás veces ata están abertas para que poidas ver que é verde dentro (as sementes serán brancas).
02 de 08
Descasque a Papaya Verde
Descascando a papaia verde. D.Schmidt Slice a papaya á metade lonxitudinal e fállaa aberta. Raspe as sementes e descartar. A continuación, xire cada metade e descasca a pel verde.
03 de 08
Ralega ou tritura a Papaya.
Trituración da papaia. D.Schmidt Podes usar un ralador de tamaño grande para reixar a papa ou trocearlo como o fan en Tailandia (figura aquí). Basta con facer moitos recortes longos na carne, e logo engrasar a capa superior nunha tixela. Continúa ata que toda a papaia estea esmagada.
Calquera pezas restantes poden ser cortadas en tiras co coitelo.
Teña en conta que os cociñeiros tailandeses normalmente realizan un paso opcional aquí, bashando a papaya rallada cunha pestilla para sacar o zume. Outra forma é colocar a metade da papaya triturada nun procesador de alimentos e pulsar brevemente. Mestura isto coa papaya restante.
04 de 08
Faga o pegar da especia.
Facer a pasta de especias. D.Schmidt Use un pestillo e morteiro ou un chopper / procesador de alimentos para picar 3-4 dentes de allo, 1-2 chiles vermellos tailandeses (OR 3/4 a 2 culleres de sopa de chile picado secos, a gusto) e un puñado de feixón verde.
Consello: as xudías verdes son opcionais. Se tes algunha, usalos, xa que axudan a acelerar a calor dos chiles. Se non, esta ensalada tamén é deliciosa sen eles.
05 de 08
Fai o aderezo de ensalada.
Facer o aderezo de ensalada. D.Schmidt Para o aderezo, mesturase nun vaso:
- 1/4 cunca de zume de limón
- 3 cucharadas de salsa de peixe (vexetarianos substituír 4 cucharadas de salsa de soia)
- 1 colher de chá azucre marrón
- 1 - 2 culleres de sopa de mel líquido
- 1 colher de chá de camarón , OR vegetarianos substitúen 1 colher de chá de salsa de feixón molida * Ou Salsa Vegetariana Fritar Fry (a marca Lee Kum Kim é boa)
* Teña en conta que necesitas moita dozura para esta ensalada para equilibrar a nitidez da papaiña eo zume de limón. O aderezo debe degustar doce con tons de picante, amargo e salgado.
* A salsa de peixe, pasta de camarón, salsa de feixón moído e salsa de salsa vexetariana están todos dispoñibles na botella / botella das tendas de alimentos asiáticos.
* A salsa de feixón é unha salsa marrón escura feita de soia.
06 de 08
Prepare máis legumes para a ensalada.
Preparando outras verduras. D.Schmidt Cortar un pepino de tamaño medio e 3 cebolas verdes en pezas parecidas. Tamén corte 2 tomates en cuñas finas ou tiras. Picar 1/2 a 3/4 cunca de coentro fresco , 1/4 cunca de albahaca fresca ou menta , e 1/4 cunca de cacahuete tostado.
1-2 cuncas de coles de feixón engaden algunha extra cruce. Para proteínas adicionais: engade algunha carne ou cámara de cangrexo cocido (opcional).
07 de 08
Toss the Salad.
Lanzando a ensalada. D.Schmidt Nun bol de ensalada grande, combine todas as verduras xunto coa papaya verde e pasta de especias. Despeje a ensalada e saca ben. Parte superior con algúns cacahuetes picados / molidos.
Taste-proba a ensalada para un equilibrio de sabores picantes, salgados, azedo e doce. Se o prefires máis salgado, engade máis salsa de peixe ou salsa de soia (ou sal marina). Se o prefires máis doce, chove un pouco máis de mel líquido. Pode engadir máis chile se o desexa máis picante. Se moi doce ou moi salado para o seu gusto, engade outro espremedor de zume de limón.
08 de 08
Serve o teu Tam Tam!
Ensalada de Papaya Verde Tailandés (aquí engadín algúns gambas cociñados para unha ensalada de cea completa. Tofu frito tamén funciona ben). Copyright Darlene A. Schmidt, 20/08/10 Montar a ensalada en pratos de ensalada ou en cuncas. Arriba con máis albahaca fresca e cacahuetes picados / molidos.
Teña en conta que en Tailandia a ensalada de papaya verde case sempre se come cun lado de arroz pegajoso. Faino unha oportunidade e GAVE!
Para facer o arroz pegajoso , consulte: Como facer o arroz pegajoso (receita para vasos frigoríficos) , ou a receita fácil do arroz adherente (feito nunha cociña de arroz) .