O queixo frito búlgaro ou o prato Kashkaval son un aperitivo que se prepara e fritea o queixo kashkaval. Kashkaval é o popular queixo amarelo, semi-duro de Bulgaria feito de leite de ovella que pode ser picante ou brando. É xenial para reixar, cociñar e fundir, e é semellante ao pecorino italiano ou kasseri grego, pero pode probar de varias maneiras como o queixo provocante e azucrado (sen ningún indicio de mofo).
Se o queixo kashkaval non está dispoñible, pode usarse provolone italiano ou fontina, ou halloumi de Chipre.
Kashkaval Pane é unha comida de rúa de Europa oriental favorecida pola súa portabilidade e brincadeira, bondade. Tamén é popular en pubs e clubs, e é similar ao checo Syr Smazeny, agás que a variación checa está feita con Edam, Gouda ou queixo suízo.
Outra forma de gozar de Kashkaval atópase neste sándwich de queixo de queixo europeo en pan de centeo escuro. Lea máis sobre queixos búlgaros e produtos lácteos, a continuación, despois das indicacións para esta receita.
O que necesitarás
- 1 libra kashkaval (ou provolone, fontina ou queixo halloumi)
- 2 a 3 cuncas de fariña de uso múltiple (segundo sexa necesario)
- 2 a 3 ovos grandes (batidos)
- 2 a 3 cuncas de pan rallado (frescas ou migas de panko ou matzo)
- Decorar: perejil de folla plana ou amor
Como facelo
- Despeje o aceite de canola a unha profundidade de 2 a 3 pulgadas nunha tixola grande e de fondo pesado ata que alcance os 350 graos (empregue un termómetro de freidora, se é posible). Mentres tanto, cortar 1 libra de queixo kashkaval en rodajas de 1/2 pulgada de espesor. Rodea as ralentinas primeiro en fariña, logo en ovos batidos e finalmente en migas de pan, panko ou matzo .
- Frite o queixo en lotes, xirando unha vez, ata marrón dourado. Drene sobre as toallas de papel e serve de inmediato, aderezado con perejil ou amadurecer .
Queixos búlgaros e produtos lácteos
Os queixos búlgaros están feitos a partir de leite de vaca, leite de ovella e leite de cabra. Ademais do kashkaval , os queixos búlgaros máis populares inclúen:
Queixo Brinza Búlgaro: Brinza é outro queixo popular en Bulgaria. É un queixo de leite de ovella salgada semellante ao feta búlgaro (merma) que se pode espallar cando é novo e descascado cando está envellecido. É bo en ensaladas ou derretido.
Queixo Sirene ou Feta búlgaro : queixo búlgaro (sirene) é un queixo branco feito con ovella ou leite de vaca e considerado por algúns como superior ao feta grego. Sirene dise que se orixinou na rexión de Trakia no sur de Bulgaria. Utilízase en todo, dende shopska salata ata savory banitza (vexa a continuación os enlaces a estas receitas).
Quesos amarelos búlgaros: inclúen a Vitosha feita con leite de vaca, Venetsia feita con leite de vaca ou leite de ovella, Cleopatra feita con leite de ovella ou leite de vaca e kalina fumada feita con leite de vaca e fumada con carballo.
Iogur búlgaro: o iogur búlgaro é lendario polos seus beneficios para a saúde. Coñecido como kiselo mliako (literalmente significado "leite azedo"), este iogur é creado pola bacteria lactobacterium bulgaricum, que non crece en ningún outro lugar do mundo, polo que algúns din que é o iogur de mellor sabor do mundo. Os búlgaros usan o iogur en todo, dende a sopa ata a sobremesa e a beben nunha bebida coñecida como ajran .
Máis Receitas búlgaras que inclúen queixo
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 376 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 897 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 21 g |