Estas panquecas crepe-brasileiras son unha popular comida de rúa feita con fariña de manioc (tapioca) . Están preparados a orde cunha variedade de recheos doces e salgados como o queixo, o coco ou o chocolate. Con esta simple receita, podes facelas na casa.
Para facer as crepitas, o amidón de maníaco se humedece con auga e, a continuación, sifreu a través dun tamiz fino para producir un po semellante á neve. Cando se espolvoree nunha tixola quente, fúndase rápidamente para formar un crepe. Se é o suficientemente valente, tamén son fáciles de tirar e podes probar tirar ao aire coa tixola.
Hai moitos videos en liña que demostran como facer estas interesantes crepes. Dado que son pouco comúns, recoméndase que mire un para poder ter unha idea da técnica e velocidade necesaria. Simplemente busque "como fazer tapioca vídeo" e atoparás varios para elixir.
O que necesitarás
- 1 cunca de amidón de tapioca
- 1/2 cunca de auga (aproximadamente)
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional: recheo da súa elección
Como facelo
- Nun recipiente medio, coloque o almidón de tapioca.
- Engade a auga gradualmente, dúas culleres de sopa ao mesmo tempo, mexendo cos dedos mentres vaia. A mestura formará agrupacións que poidas dividir en grupos menores cos dedos.
- Continúa mexendo e agregando auga gradualmente ata que toda a mestura estea en forma de chupitos de medio a pequeno. Vostede saberá se engade moita auga porque a mestura comezará a fluír como un líquido espeso. Se isto ocorre, engade un pouco máis de amidón ata atopar un bo equilibrio.
- Pasa o almidón humedecido a través dunha peneira moi fina nunha tixela limpa. Use unha culler de madeira para axitar o almidón na peneira para que o pase.
- Quenta unha tixola antiadherente a lume medio. Traballar rapidamente, uniformemente espolvorear o almidón tamizado sobre a tixola enteira nunha fina capa. Deixar cociñar durante uns 30 segundos ou ata que o crepe se deslice facilmente na tixola.
- Xire a panqueca cunha espátula ou tirábaa no aire e collela coa tixola. Cociña por 30 a 40 segundos ou máis e elimina un prato. Limpar a tixola despois de cada crepe e repetir.
- Encha o crepe con desexado os seus recheos e dobra pola metade ou enrolla. As crepes deben ser servidas quentes porque se endurecen mentres arrefrían.
Suxestións de servizo
As crepitas de Tapioca son boas para o almorzo e só se pode servir con manteiga. Tamén poden ser cubertos con todo o que queiras. As opcións populares inclúen queixo, carne ralado, guayaba, leite condensado endulzado , coco e leite de coco e un recheo de chocolate similar ao do brigadeiro .
Se os enche cun queixo, devolver as crepas á tixola por uns segundos para fundir o queixo. Tamén podes engadir o queixo encima da crepe mentres se está cociñando o segundo lado despois de que fose deslizado.
Selección de almidón de maníaco
O almidón de manioc vén en dúas variedades, agrio ( azedo ) e doce ( doce ). O almidón de tapioca agrio foi fermentado brevemente antes de procesalo. Algunhas receitas para crepes de tapioca requiren amidón e algúns chaman ácida. É unha cuestión de preferencia, pero alguén funciona ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |