Esta receita de Raboki (rabokki) faralle feliz. Fíxoo por min, a primeira vez que a tiven en Corea. Foi unha noite de choiva en Seúl e acabo de ir a un parque de atraccións cos meus primos e co seu grupo de igrexas. Detivamos nun vendedor de comida burato no camiño de volta, preto da media noite, ea señora alí puxo esta sorprendente combinación de comidas callejeras fronte a min.
Rabokki é a combinación de dúas cousas asombrosamente deliciosas: Ramen fideos e dukboki (tteokbokki). E é así, tan fácil de facer na casa.
Pode sorprenderse de atopar os fideos de Ramen destacados de xeito tan destacado en combinación con dukboki, que ao final é un prato que está máis relacionado coa gastronomía coreana da corte real na dinastía Joseon que con estudantes de posgrao que viven en macarrão instantáneo.
Os fideos instantáneos de Ramen primeiro foron creados por un inventor taiwanés, Momofuku Ando, en 1958, que creou o método de frego que proporciona os tallarines coa súa longa vida de andel. Os fideos de Ramen primeiro foron comercializados en Xapón e, finalmente, gañaron a súa actual popularidade tremenda, especialmente cos estudantes famentos dos Estados Unidos.
Dadas as historias diverxentes dos fideos dukboki e Ramen, os dous fan unha combinación estraña. Non obstante, os surcoreanos consumen os fideos máis instantáneos per cápita de calquera país: 69 paquetes ao ano por persoa. Entón quizais a combinación de dukboki e Ramen non é tan estraño, ao final.
O que necesitarás
- 1/2 de cenoria (cortada en tiras)
- 1/2 cebola (doce, finamente cortada)
- 1/2 lb. Bolos de arroz cilíndricos coreanos (probablemente aproximadamente 1/4 dun paquete)
- 1 folla plana grande de arroz coreano (odeng, oh mook, cortada en prazas ou rectángulos)
- 3 cuncas de auga
- 1 colher de chá. salsa de soia
- 4 culleres de sopa.
- kochujang (pasta de pementa vermella)
- 1.5 culleres de sopa. azucre
- 1 paquete de fideos instantáneos de ramen coreano (proba a marca Shin Ramen, dividida en anacos)
- 2 cebolletas, rebanadas en anacos de 1 pulgada
- Opcional: ovos duros, rebanados á metade
Como facelo
- Se as tortas de arroz ou as tortas de peixe están conxeladas, descongeládeas na auga primeiro.
- Nunha olla ou pota grande, mestura a cebola doce e as cenorias nun pouco de aceite por 3-4 minutos a media altura.
- Engade os bolos de arroz e as tortas de peixe e auga e converte o lume en alto.
- Cando comeza a ferver, búrralle a cocer e engade a salsa de soia, kochujang e azucre.
- Cando a salsa se espese, engade fideos secos de ramen instantáneos.
- Revuelva ata que fagan cocidos, engadindo un pouco máis de auga se fose necesario.
- Cando se cociñan os tallarines, engádense ás cebollas e desactívase. Poñer con mitades de ovo duro, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 463 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 473 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |