Esta receita provenzal de halibut, un clásico prato francés, presenta os sabores brillantes da Provenza: allo, chalotas, herba doce, tomate, oliva e sabio fresco. Servir o peixe experimentado, xunto coa axuda xenerosa da salsa de pan, sobre cuscús ou arroz. Teña un limón lixeiro para un final refrescante para a comida
O que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 dente de allo, presionado
- ¼ cucharadita de flocos secos de pementa vermella
- 2 chalotes, cortados en rodajas
- 1 bulbo de fiúncho picado
- 1 14 onzas de tomate temperado
- ½ cunca de zume de manteiga engarrafada
- 12 aceitunas negras
- 1 1/2 lb de halibut, cortado en anacos de 3 pulgadas
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pementa negra
- 1 cucharada de sabio fresco, cortado en tiras finas (chiffonada)
Como facelo
Como facer o halibut provenzal:
Precalienta o forno a 400 graos.
Quenta o aceite de oliva nunha tixola profunda á proba de lume a lume medio, e salte o allo e as escamas de pementa vermella por 1 minuto. Engade os chalotes e o fiúncho; cociñar por 5 minutos. Engade os tomates e o zume de améndoa. Acimos uns 5 minutos máis ata que o hinojo estea brando e o liquido se reduce lixeiramente. Retirar do lume e revolver nas aceitunas.
Sazonar o halibut con sal e pementa, e logo repartir a mestura de tomate quente na tixola. Ás nun horno precalentado durante 17-20 minutos, ata que o cocido se cociña. Mesturar a salvia o chiffonade na mestura de vexetais quentes e servir.
Esta receita provenzal de halibut freiado fai de 4 a 6 porcións.
Máis receitas de Provenza:
- Receita de ensalada de aguacate e Romaine
- Brandade de Morue Receita de Marsella
- Calissons con receita merengue
- Costa Azul Receita de aderezo de mel de limón
- Receita de vinagreta de herbas de Provence
- Receita de limón Aioli
- Receita provocada de sopa de arroz de tomate
- Receita Snapper en Papillote
- Receita Zesty Tapenade
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 421 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 30 g |