Grellas de xogo galiñas

O primeiro erro que teñen as persoas sobre as gallinas de Cornish Game é que son de feito o xogo. As galiñas de xogo son en realidade galiñas específicamente criadas polo seu pequeno tamaño. Xa escoitou a expresión, "sabe como galiña", ben; neste caso, é certo. Cociñan e comen coma o pollo, con excepción do seu tamaño. Para a persoa media, unha galiña é unha comida para planificar unha por persoa e terá o suficiente para todos con bo potencial para sobras.

Debido a que as galiñas de xogo son prácticamente iguais ás de galiñas, deberían prepararse de forma moi parecida, por suposto, con menos tempo de cocción e preparación. Se segues algunhas ideas básicas podes grella a galiña.

1. Se pretende salpicar ás galiñas do seu xogo, utilice calquera tipo de salmoira de aves e deixe a remojar durante aproximadamente 4 a 5 horas.
2. As galiñas de xogo pódense asar á lata pola calor directo se primeiro cortábaas á metade polo medio. Para iso, coloque a galiña, amarre nunha mesa de corte e cun coitelo afiado ou tesoiras de cociña cortadas a ambos os dous lados da espiña dorsal e elimine a espiña dorsal. A continuación, xire e corte pola fronte directamente entre os seos. Asegúrese de limpar os cortes para eliminar calquera óso solto.
3. Para greñar galiñas de xogo nunha rotisserie (o meu método favorito), coloque a primeira galiña no pincho, fortemente nas garfos. A continuación, continúa a colocación de galiñas no pincho convertendo cada un un cuarto á súa vez para escalar o peso. Presiónos firmemente xuntos e seguro para o pincho. Poñelos ben e axustado no pincho de asaré asegurarase de que non se movan e usando o cuarto quenda bloquearanse no seu lugar.

1. Se queres usar un recheo para as galiñas do teu xogo, asegúrate de que estea completamente cociñado e aínda quente cando o fagas. Poñelas para cociñar logo que estean recheas. Isto reducirá as posibilidades de que se formen bacterias no recheo. A extracción non funciona nunha rotisserie.
2. Como ocorre con todas as aves de curral, evite os bastos azucarados, adobe ou salsas para evitar a queima. Tamén é útil usar unha tixola para evitar flare-ups.

1. Sempre use un termómetro de carne para comprobar a falta de tensión antes de eliminar as aves da grella.

Unha das mellores cousas sobre servir a Cornish Game Hens é a presentación. Servir-los nun prato grande con un pouco de salsa para decorar e as persoas van confundir-lo por un chef gourmet.