Pregunta: conseguín un fumador de auga vertical sen instrucións. ¿Como o uso?
Resposta: Déixeme darche os conceptos básicos de usar o fumador de auga vertical. Primeiro tire ao fume completamente separado e configure a base (é curta e ten pés) onde quere configurar para fumar. Coloque a tixola de carbón de metal na base e enche con aproximadamente 6-10 libras de carbón. Canto máis carbón use máis tempo durará o calor.
Encender o carbón e deixar que se queiman descuberto ata que as brasas estean case por completo brancas eo lume produce moita calor. Mentres os brasóns están preparándose, acalentar a auga suficiente para cubrir a pota de auga aproximadamente 3/4 de lonxitude. Queres que a auga quente para que as brasas non teñan que quentar a auga. Coloque a bandeira de auga no barril (a parte alta do fumador) nos ganchos inferiores e enche coa auga quente. Agora coloque o barril, con coidado, na sección de pan de carbón. Substitúe os bastidores na sección de barril, un encima da bandeira de auga e outro no gancho superior. Agora estás todo listo para fumar algo.
Podes usar a porta para acceder ao lume e engadir fragmentos de madeira para crear fume. Un dos problemas destes fumadores é que o rack inferior (metade da área de cocción) non é bo para fumar. O fume só se realiza na sección de tapa, polo que só a parte superior do fumador funciona de forma eficaz.
En xeral, é bastante grande como para fumar un peito completo. Unha vez que teña a comida no rack superior do fumador, manteña a tapa e déixao ir. Suxiro un termómetro de forno para dicirlle a temperatura. Colócao dentro do fumador preto da comida. Verifique ocasionalmente. Lembre que cada vez que levante a tapa deixou escapar o fume e moita calor, así que deixe só o máximo posible.
Agora, despois de 2 a 3 horas, as brasas na billa de carbón quedarán cubertas de cinzas eo fluxo de aire pode simplemente parar. Isto fai que a temperatura caia e para o proceso de fumar. Agora varias persoas intentaron presentar modificacións ao deseño do fumador para eliminar este problema, pero ata agora realmente non vin unha solución efectiva. Debe sacar a cinza da tixola para volver a un bo ambiente de fumar.
Aquí é onde pode resultar un pouco complicado, pero vin cunha solución que eu chamo ao tamizar e é un pouco arriscado así que teña moito coidado. Para borrar as cinzas da pota, elimine a sección de barril do fumador para expoñer a billa de carbón. Comezar por vento de pé da tixola de carbón e con algunhas guantes de grilla moi grosas para levantar a billa de carbón fóra da base. Estas bandexas xeralmente son de aluminio e non se fan demasiado quentes, pero aínda hai que ter moito coidado. Ao axitar coidadosamente a pota cara a atrás e cara a atrás, a maior parte das cinzas caerán nas aberturas de ventilación na parte inferior. Tamén podes usar algo para revolver as brasas e conseguir que algunhas das cinzas caian por ese camiño.
Unha vez que a cinza quítese da pota de carbón e na unidade base despexa a cinza fóra da base e volve a colocar a tixola de carbón.
A cinza contén chispas quentes e debe colocarse nun lugar onde non poida provocar un incendio. Non o coloque na papeleira por un mínimo de 24 horas para asegurarse de que todas as brasas morreron. Agora podes engadir máis brasas á tixola. As brasas que engades á pota necesitan estar queimadas e listas para ir. Unha cheminea de carbón funciona moi ben aquí. Co incendio restaurado pode poñer a sección de barril no lugar e continuar a fumar.
Quero salientar que este procedemento é perigoso. Non o fagas con shorts e usa protección para os ollos. A cinza fina é un asasinato nos ollos e as brasas son só un asasinato. Asegúrese de que se elixe facer este truco que o faga afastado de nada inflamable e que teña acceso rápido e sinxelo á auga.
Algunhas suxestións para seguir: Non confíe no termómetro incorporado na tapa. Eu usei algúns destes fumadores e cada un leo de forma diferente á mesma temperatura.
Queres chegar a unha boa temperatura duns 225 graos F / 110 graos C. Eu uso un termómetro do forno porque é máis preciso. Se a temperatura é moi elevada arroxamos algúns chips de madeira húmida ao lume. Isto reducirá a temperatura un pouco e acumulará un pouco de fume. Se a temperatura baixa demasiado aberta, a pequena porta na parte dianteira do fumador permite engadir aire adicional para acumular o lume. Recomendo comezar de pequeno e traballar o camiño a medida que gana experiencia e coñezo o seu fumador.