A súa historia, como está feita e substitutos
O queixo de pot é un queixo simple e fresco que se pode facer nunha olla sobre a cociña. De aí o nome, o queixo. É considerado por algúns como simplemente unha variación do queixo cottage , que ten cuajada máis grande e unha textura máis espesa (ás veces máis seca ou menos acuosa). O queixo de pot é entre queixo cottage e queixo de labrego . O queixo cottage que ten máis de suero que se desvía se converte en queixo de pot e que o queixo de labregos é aínda máis seco que o queixo.
O queixo de pot é inaturado e debe ser consumido en poucos días despois de facelo.
O queixo de bote ás veces se vende nas tendas como queixo cotián seco ou queixo cottage "pot-style". Isto é se podes atopalo en todo. O queixo de pot non sempre é fácil de atopar nas tendas.
Debido a que o queixo non ten unha vida útil longa, é probable que se orixine en facendas e leiteiras para uso persoal. Os cociñeiros tamén poden alterar o sabor desexado, o que o fai moi versátil. Como a maioría das persoas xa non viven nas explotacións agrícolas, o queixo de queixo non é tan popular coma se fose unha vez, e as receitas que antes o pedían habitualmente pedían ricotta .
Substitutos para Quesos Pot
Se unha receita chama o queixo de pot e non o atopa, os seguintes tipos de queixo son similares:
- Queixo cottage : O queixo máis parecido ao queixo. Podes probar a compra de queixo cottage regular e drenar a maior parte do líquido (soro) da cuajada, para unha maior consistencia.
- Queixo do labrego: o queixo do labrego é máis seco e firme que o queixo. Pode ser cortado ou desmoronado. O sabor suave, porén, é semellante ao queixo.
- Quark : o Quark é un queixo fresco sen graxa ou de baixo contido de graxa que é máis cremoso que o queixo. A textura pode ser tan cremosa como o iogur. Ten un sabor máis tolo que o queixo.
- Ricotta : A ricotta fresca ten un sabor máis doce e unha textura máis cremosa que o queixo. Ricotta salata ten unha textura máis seca - seca o suficiente como para desmoronar ou cortar - e tamén é máis salgada.
- Queso Fresco : Este queixo mexicano ten unha textura seca e un sabor leve pero salgado que é algo semellante ao queixo. Non obstante, o queixo fresco é máis firme e mantén a súa forma incluso cando se quenta.
Queixo fresco
Os queixos frescos, como o queixo de queixo, non teñen unha casca e non envellecen por ningún período de tempo significativo. A cuajada de queixos frescos prodúcense engadindo o leite ao leite. Algúns tipos de queixo fresco son engrosados simplemente cultivando ou azufre o leite con acidez (ácido cítrico, zume de limón, vinagre ou leite).
Outros tipos de queixos frescos inclúen mozzarella, feta, cotija e halloumi.