O queixo cottage tivo o seu apoxeo nos Estados Unidos, pero por todos os motivos errados. Foi promovido como un substituto para a carne (alta en proteínas, pero menos custosa) e como alimento dietético (cremoso pero baixo contido de graxa). Desde finais de 1970, a falta de comercialización e a falta de marcas de alta calidade de queixo cottage fixeron de queixo cottage un dos elementos menos populares no leite. Pero se se sente nostálgico, talvez sexa hora de revisar o queixo cottage.
Como se fai o queixo caseiro
O queixo cottage é un queixo fresco feito con queixos de queixo que se enxagan en auga e despois mestúranse con crema, leite ou leite sen cocer. As cotas, que poden ser grandes ou pequenas, son os grumos en queixo cottage.
Algúns tipos de queixo cottage son feitos con cua para acelerar o proceso de engrosar o leite e convertelo en cuajada. Outros engaden culturas ao leite no seu lugar, un proceso máis lento que produce un queixo tácero. Este queixo cottage cultívase tamén como "queixo cottage".
Unha vez que se forman os cuaixos, son cortados, quentados, drenados a partir do soro de leite (líquido) e despois enxágüe con auga. Enxaguar as cuajadas elimina calquera soro de leite prolongado e axuda a que a cuajada reteña a humidade. A continuación, a cuajada se mestura con sal e algo para facer que o queixo queixo sexa cremoso, como crema, leite integral, crema fraiche ou leite sen cocer.
Moitas marcas de queixo cottage vendido en supermercados conteñen enxivas ou carragenato para estabilizar e engrosar.
O queixo cottage con espesantes engadidos pode ter unha textura adhesiva ou viscosa. O queixo cottage artesanal eo queixo artesanal feito por cheesemakers non conteñen encías ou carragenina.
O queixo cottage é moi semellante a outros tipos de queixos frescos, como paneer, queixo e queixo de labrego .
Recetas caseras caseras de queixo
Hai varias formas diferentes de facer queixo cottage.
Algúns métodos levan menos de 30 minutos, outros toman días. Por que facelo vostede mesmo? O queixo cottage caseiro ten unha textura máis rica e un sabor máis tostado e cremoso.
- Receita de queixo de David Lebovitz
Feita a partir de leite integral, queixo líquido e crema pesada, esta receita e leva preto de 6 horas para facer.
Cociña de proba de Estados Unidos Queixo caseiro caseiroEsta receita fai un chamado á cultura mesófila, a cuaxe líquida, o leite integral, a crema pesada eo leite e é un proceso de dous días.
Cociñar con Receitas de Queixo Caseras
O queixo cottage derrete e desaparece por completo ao que está cociñando, converténdose no "ingrediente secreto" en algúns pratos de pasta, receitas de pan e outros produtos horneados. Engádese o queixo cottage para darlle unha textura cremosa e húmida.