Guía de compra e substitucións
Quark é un produto lácteo de leite queixo fresco que non deixa de ser popular en Estados Unidos debido á súa versatilidade. Tamén o escoitará que se chama "queixo seco", queixo de labrego e ás veces o queixo.
Atópase en toda Alemaña, Polonia onde se coñece como Twaróg e Austria. Podes comer directamente como o queixo cottage , como un allo por pan , por sobremesa e podes hornear con el.
O Quark está feito de forma moi parecida a crème fraîche , pero Quark é drenado despois.
Facendo o teu propio Quark
O quark require a mesma bacteria que se usa para facer a leite. Se fai o seu propio quark , asegúrese de que o leite non ten pasteurizado e ten cultivos vivos nel ou terá un tipo de crecemento bacteriano incorrecto.
Alternativamente, pode querer mercar a cultura bacteriana secada conxelada. Isto é útil porque non todos os supermercados transportan soro de leite non pasteurizado e a cultura conxelada mantense no seu conxelador durante varios meses con pouca perda de actividade.
Para dous métodos fóra do lugar para facer o seu propio quark a partir de leite e leite, estas receitas funcionarán:
- Quark 1
- O Quark 2 usa o celeo ademais de leite
Queso falso (queixo de iogur) Receita
Para facer unha aproximación do quark usando iogur, que é un bo substituto para os alimentos non cocidos, siga estas indicacións.
- Despeje 1 litro de iogur nun colador revestido con varias capas de cheesecloth. Dobre o cheesecloth sobre a cima do iogur, coloque unha placa encima do que encaixa dentro do colador e un peso encima (como unha cunca de auga).
- Coloque o colador en ou sobre unha tigela e deixe escurrir dúas horas ou unha noite na neveira. (O iogur non debería conter xelatina ou o soro de leite non vai drenar.) Terminará con case a metade da cantidade coa que comezou.
Onde mercar Quark
Unha vez que o envío de quarks frescos é bastante caro, é posible que queiras consultar na túa área a dispoñibilidade de Quark, xa sexa fresco ou conxelado.
As boas fontes son Delis alemáns, panaderías europeas e tendas de alimentos naturais e cooperativas. As boas fontes en liña inclúen:
- Vermont Butter and Cheese Company
- Spring Hills Cheese Co.