O queixo Ricotta ten un curto período de validez
Mencione o queixo ricotta eo primeiro que me vexas á cabeza é probablemente unha lasaña italiana clásica. Ricotta funciona ben en moitas sobremesas e pratos salgados. Aprende sobre a receita de ricotta e obtén algúns consellos de cociña antes de afondar nas receitas do queixo ricotta.
Que é o queixo ricotta?
Técnicamente, a ricotta non é un queixo, senón un derivado de queixo. O seu nome, ricotta, significa cocido de novo, unha referencia obvia ao método de produción utilizado para facelo.
Ricotta está feita a partir do soro escurrido de tales queixos como mozzarella, provolone e outros queixos. A ricota americana adoita estar feita cunha combinación de soro de leite e leite de vaca enteiro, baixo contido de graxa ou skim.
Ricotta é un queixo fresco e suave, branco e nevado cun sabor rico pero lixeiro e lixeiramente doce. A textura é moi parecida a unha crema agria e amarga. Ricotta é naturalmente baixa en graxa, cun contido de graxa que varía de 4 a 10 por cento. Tamén é baixo en sal, aínda menor que o queixo cottage. Dado que a ricotta está feita fundamentalmente a partir de suor de lactosa rica, debe evitarse aqueles que sexan intolerantes á lactosa.
Non relacionada coa ricotta suave, a ricotta salada está feita con leite de ovella. O líquido é presionado e os sólidos son compactos en roldas, permitindo que sexa cortado cun coitelo. A súa textura é desigual pero firme.
Almacenamento de Queixo Ricotta
O queixo ricotta é altamente perecedero. O queixo ten que ser de cor branca nevada.
Amarelo é unha indicación de idade e deterioración. Comprobe o recipiente para unha data de caducidade. A Ricotta sempre debe ser refrigerada no seu recipiente coa tapa firmemente colocada. Unha vez aberto, use dentro dunha semana.
Ricotta tamén pode ser conxelado ata 6 meses. Descongelar lentamente no frigorífico antes de usar.
Ricotta Cheese Consellos de Cociña e Equivalentes
- Descartar o queixo ricotta no primeiro sinal de calquera molde. Non intente raspar a porción moída para usar o resto.
- 8 onzas de ricotta = 1 cunca.
- O queixo cottage seco pode ser substituído pola ricotta en medidas iguais, pero o sabor será máis suave e un pouco máis salgada. Para algunhas receitas, pode querer suavizar o queixo cottage poñéndoo a través dunha licuadora con 1 cunca de leite desnatado.
- O tofu tamén pode ser substituído en medidas iguais para a ricota en moitas receitas.
- O queixo ricotta é unha boa fonte de calcio. A cunca de media proporciona o 42% da dotación diaria recomendada de calcio.
Receitas de a a z e comida Artigos por tema