En grego: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunciado gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko é unha sobremesa favorita, e estas porcións individuais están feitas co mesmo delicioso recheo de crema que se envasa en paquetes elaborados con follas de pasta de filo .
O que necesitarás
- Para o jarabe:
- 2 cuncas de azucre
- 2 cuncas de auga
- 2 culleres de sopa de zume de limón
- 1-2 franxas de casca de limón
- Opcional: 1 pau de canela
- Para o Custard:
- 3 ovos (a temperatura ambiente)
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cunca de sêmola (moenda fina, ou fariña de arroz ou crema de trigo)
- 1/2 cucharada de zume de limón (recentemente espremido)
- 1/2 cucharadita de peeel de limón (rallado)
- 3 cuncas de leite (enteiro)
- 1 cunca de manteiga (sen sal, derretido)
- 2 caixas de one-libra de follas de pastel de filo (descongeladas a temperatura ambiente)
Como facelo
Nota: Descongelar a masa de filo no frigorífico o día anterior. Traia o filo á temperatura ambiente antes de comezar e non abra o paquete ata que o recheo estea preparado e estea listo para comezar a facer a masa.
Cando o abra, mantén a parte non utilizada cuberta cun anaco de papel encerado ou envoltura de plástico e unha toalla húmida fría. Asegúrese de que as mans estean seco ao manipular.
Faga o xarope: Combina o azucre e a auga nunha pota pequena.
Poña a ebulición a lume medio. Engadir a casca de limón e canela, reducir a calor a baixo e cociñar durante 10 minutos. Retire a partir do calor, engade o zume de limón (non mexa) e deixe de lado.
Faga a natilla: cun mezclador eléctrico a alta velocidade, bata un ovo con 1/3 de azucre ata que quede lixeiro e esponxoso; engade outro ovo e outro 1/3 do azucre e repita ata que todos os ovos e todo o azucre foron golpeados xuntos. Continúa batendo en alta durante 2 minutos. Bata na sêmola, o zume de limón e a casca rallada de limón. Continúa batendo e engade o leite e 1 cucharada de manteiga derretida. Batre por outros 5-6 minutos ata que a mestura sexa lixeiro e suave.
Trasladar a crema a unha pota e quentar a lume medio. Bater vigorosamente ata que engrose a consistencia de ketchup (ou puré de alimentos para bebés). Elimina do calor inmediatamente e fáltalle.
Consello: Se a crema se espesou un pouco, transfórmase nun recipiente, bata e continúa coa receita. Se deixas nunha olla quente, podería continuar a engrosar máis.
Precalienta o forno a 350 ° F (175 ° C).
Prepare os rollups: Pince o fondo e os lados de dúas ou máis cuncas de manteiga derretida. Abra a masa de filo e traballa con 5 follas por vez, mantendo o resto cuberto.
(Vexa tamén: tutorial fotográfico sobre como facer os rollups ).
- Coloque o filo lonxitudinal fronte a ti nunha superficie de traballo seca.
- Dobre a folla á metade de lado a lado e cepille a parte suave coa manteiga.
- Usando unha bolsa de bolos ou unha culler de sopa, coloque crema (preto de 2 a 2 1/2 culleres de sopa) no fondo do filo (lado máis curto), preto de 1 polgada do fondo e os lados.
- Dobre o phyllo sobre a natilla do fondo e arrinque dúas ou tres veces, intentando asegurarse de que non hai espazo aéreo entre a masa eo natillas.
- Dobra os lados para crear unha canle recta e rolar a masa ao longo do resto do camiño.
- Se é necesario para manter os rolos bastante axustados, cepille o filo cun pouco máis de manteiga para evitar subliñar o filo, o que podería provocar lagrimas; Non obstante, non rolo demasiado, xa que a crema farase expandir un pouco durante a cocción.
- Coloque o rolo na tixola co lado da costura cara a abaixo e continúe ata que se use toda a crema. Non coloque demasiado preto.
- Coloque o resto do filo en envolturas herméticas e refrigéreos para o seu uso noutra ocasión. Non conxelar. Manterase durante uns 10 días.
Cepille as cimas e as laterais dos rolos con manteiga derretida e cocente a 350 ° F (175 ° C) no rack debaixo do medio do forno durante 30 a 35 minutos, ata o dourado.
Retire a pota do forno e xorde o xarope refrixerado (elimine a casca de cinamomo e a casca de limón primeiro) uniformemente sobre as reposterías ata os bordos da pota. Deixade sentir varias horas ata que o xarope sexa absorbido e as pastas chegan á temperatura ambiente.
Galaktoboureko debe comerse dentro dun día ou dous. Almacena nun recipiente hermético na nevera.
Rendemento: 30-40 bolos
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |