Esta receita para a sopa de millo e vexetais chega ao lugar nun día legal e pode ser unha comida de one-pot. Moitas veces temos sopa para o almorzo durante os meses máis fríos, e iso fai unha excelente opción de almorzo salado. Pode variar as verduras segundo o que ten na man (consulte as variacións a continuación para obter suxestións) ou o seu estado de ánimo, pero asegúrese de utilizar sempre a base de cenoria / apio / cebola. Torrar o milleto engade outra capa de sabor á sopa. (Este paso é opcional pero realmente engade dimensión ao produto final).
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola doce (picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 2 cenorias (picadas)
- 1 porro (picado)
- 1 nabo (pelado e picado en anacos de mordida)
- 1 batata (cortada en anacos de mordida)
- 1 folla de loureiro
- 2 ramas de tomiño
- 1 cuarto de vexetais
- 2 cuncas de auga
- 1 cunca
- millo
- Sal do mar a gusto
- Pimienta moída ao gusto
- Aderezo: perejil picado italiano
- Opcional: aceite de oliva virxe extra para servir
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva a lume medio nunha pota de sopa. Engade a cebola picada, apio, cenoria e porro, e cociña 5 minutos, ata que a cebola sexa translúcida.
- Engade o nabo, a batata, a folla de loureiro, o tomiño, o stock e a auga, e dúas pizcas de sal mariño. Leve a ferver, cubra, reduce a calor e cociña 15 minutos.
- Mentres a sopa está a cocer, quenta unha tixola pequena a lume medio. Engade o milleto á tixola e a pan durante 5 minutos, mexendo con frecuencia, ata que o milleto sexa dourado e despréndese unha fragrancia de noz.
- Engade o milleto á sopa e cociña uns 20 minutos adicionais, ata que o milleto e as verduras estean ben. Eliminar e descartar as follas de loureiro e tomiño. Axuste o temperado para degustar e servir, aderezado con perejil picado e unha chorume de aceite de oliva.
Variacións: engade un par de cuncas de tomate picado (fresco ou en lata) para un caldo máis cor e un pouco máis de corpo. Tamén pode substituír o stock de polo para o stock de vexetais. Engade beans picados ou colas nos últimos dez minutos de cocción. (Se o prefires espinaca, engádeo antes de servir, só leva un minuto apurar a sopa). Para proteína engadida, engade unha lata de feixón branco ou grao de bico (ou 2 cuncas de pollo cocido ralado para comedores de carne). Serve de 4 a 6.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 202 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |