As papas fritas con trufas poden converterse en algo de controversia nos foros de comidas engendrando debates sobre o sabor e se viven ata o boate culinario. Pero realmente, a quen lle importa, son deliciosos e unha vez probados, non se esqueceu fácilmente.
O truco para facer estas papas fritas trufas simples e deliciosas , está no temperado empregando o mellor aceite de trufa de alta calidade seguido dun espumante de queixo fresco parmesano.
Servir as patacas fritas cun pouco de aiol ao lado, para mergullar.
Nota de Cook: É sempre unha boa idea manter unha man de salpicaduras a man por esta receita. Se obtén aceite quente na pel, manteña a auga fría durante varios minutos e busque atención médica en caso de dúbida. Nunca use xeo para arrefriar unha queima; pode causar danos na pel.
O que necesitarás
- 4 patacas grandes (peladas)
- 4 a 5 cuncas de aceite para fritir
- 1 cucharada de máis 1 cucharadita de aceite de trufa
- 4 cucharadas de parmesano (ralado)
Como facelo
Cortar as patacas lonxitudinalmente en tiras finas, de aproximadamente 1/3 de polgada de ancho.
Mollar as patacas en auga xeada durante 1 hora, escorrer e patar completamente seco. Se ten présa, só executa a auga fría sobre as patacas e secar con coidado con toalla de papel.
Quenta o aceite nunha freidora profunda ou unha tixola profunda a 325F. Frite as patacas, en pequenos lotes, durante aproximadamente 2 minutos. Non se fritas neste punto xa que estarás fritando nuevamente.
Levante as patacas fritas coidadosamente a partir do aceite quente cunha ranurada e drenaxe sobre toallas de papel de cociña frescas.
Recalentar o aceite de novo a 375F. Frite as patacas por segunda vez, de novo en lotes, durante 1 1/2 minutos.
Escorrer as patacas fritas sobre as follas forradas con toallas de papel de cociña frescas e logo dividilos rápidamente entre pratos ou pratos de porcións quentes. Aceite de trufa pouco sobre olas (tente con coidado de non engadir demasiado aceite ou só afogaralles co intenso sabor da trufa, non é bo) e despois condimentar cun espolvoreo de queixo parmesano. As patacas non deberían necesitar máis temperado. Goza.
Notas sobre papas fritas con trufas de parmesano:
Para crear as mellores patacas fritas de trufas empregue o mellor aceite de trufa que poida. O aceite de trufa máis barato farase cun sabor sintético, non unha trufa real. O prezo realmente é o factor determinante aquí.
Como se menciona na introducción, non se usa o parmesano prellado, isto adoita ser (non sempre) a casca do queixo que se ralentiza, polo que non o mellor que se está a usar tamén pre-ralado sempre se degustará, só a reixa máis fresca traballar para esta receita.
O xeito de asegurarte de ter o mellor é comprar un anaco de Parmesano e grázate só cando sexa necesario.
Esta receita de patacas fritas trufada fai catro grandes ou seis pequenas porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |