Este asado costelado é un asado de carne moi especial. É o asado perfecto para unha cea de Nadal ou a festa de ano. E as sobras fan sándwiches fabulosos. Tamén pode usar a carne asada sobrante para facer unha torta ou unha cazuela .
O que necesitarás
- 1 costela costura (preto de 5 a 6 libras)
- 2 a 3 cucharaditas de sal
- 1/2 a 1 cucharadita de pementa
- Para a Gravy:
- 1/3 taza de chorros de carne
- 1/3 cunca de fariña
- 3 cuncas de auga
- salpicadura de sal a gusto
- chorrito de pimienta a gusto
Como facelo
- Precalienta o forno a 300 F.
- Poñer asado, cara gorda cara arriba, nun rack nunha tixola de asado superficial aberta.
- Espolvoree o asado con sal e pementa. Inserta un termómetro de carne no asado, así que a punta chega ao centro da carne. Non deixes descansar nun peto de graxa ou toque o óso.
- Asado, descuberto, a 300 F por aproximadamente 2 a 2 1/2 horas.
- Por raras, o termómetro da carne debe chegar a 135 F e un medio raro será de 155 F. Nota: O USDA afirma que a temperatura mínima segura para a carne é de 145 F.
- Retire a partir do forno e deixe reposar, cuberto con papel aluminio sen facer salsa. Despeje a graxa nun vaso de medición.
- Devolver 1/3 cunca de goteo á tixola.
- Poñer a tixola con goteos medidos a lume baixo.
- Mestura a fariña ata que estea ben mesturado.
- Engade auga, mexendo constantemente.
- Cocer ata engrosar.
- Sazonar con sal e pimienta, a gusto.
- Servir a salsa de carne asada en rodajas.