Cales son as primeiras cousas que che ocorren cando pensas en comida india? Quente, picante, oleoso, rico, graxo, malo para ti, difícil e lento para cociñar, curry powder ... A comida india, aínda que moi popular, é altamente incomprendida.
Sabías que ...
- A comida india evolucionou ao longo de miles de anos e é o símbolo máximo de como a cultura india pode absorber outras influencias pero manter a súa propia?
- A cociña india tomou a delicada e ás veces complicada arte de mesturar especias e mellorar a perfección?
- ¿A comida india inclúe quizais a variedade máis deslumbrante de verduras frescas e froitas cocidas nunha infinidade de formas que axudan a manter a súa frescura e nutrientes?
- A cociña tradicional india case sempre usa ingredientes frescos e implica facer pratos desde cero? Isto significa menos conservantes e alimentos saudables.
- A cociña india usa especias como cúrcuma, xenxibre, allo, chiles verdes ... todos os que teñen propiedades medicinales e curativas?
- Unha comida india tradicional inclúe carbohidratos, proteínas, graxas, fibras ... todos os elementos que necesitas para facer unha comida equilibrada?
Principios erróneos sobre o alimento indio
Toda a comida india é quente e picante
Isto non é certo. Mentres as especias son utilizadas na cociña india, non son o que fai que a comida sexa picante. En canto aos chiles (que engaden a calor a un prato), son unha cuestión de preferencia e poden ser facilmente omitidos ao cociñar a maioría dos alimentos.
En segundo lugar, non todos os alimentos indios conteñen 10 especias (ou mesmo 3, 4 ou 5) diferentes. Anos de evolución culinaria crearon pratos onde o ingrediente principal está moi ben mellorado por unha soa chave.
Todos os alimentos indios son graxos e insalubres
Isto tamén é incorrecto e é como dicir que toda a comida italiana contén pasta, ou toda a comida chinesa ten salsa de soia nel.
A comida india é o que escolle para facelo no departamento de graxa. Podes cociñar un prato con 6 culleres de sopa de aceite ou facelo con 2 se iso é o que che gusta. Hai unha infinidade de pratos que non necesitan ningún aceite. Estes son preparados por asar, cociñar, cociñar, ferver ... os ingredientes. Dito isto, como calquera outra cociña, a comida india tamén ten os seus pratos decadentes e "pecaminosos".
Falando sobre o aspecto da saúde, os meus amigos non indios nunca deixan de sorprenderse coa multitude de verduras indias que forman parte da cociña india. Agora tome os vexetais e multiplíquelos cen veces por métodos de cociña e o que ten é deliciosa comida que tamén é serio para ti. Quen non querería comer os seus verdes se fosen descascados así?
As especias curativas medicinais como cúrcuma, xenxibre, allo e chiles verdes están entre os ingredientes máis utilizados na cociña india. Isto é comer o seu medicamento por ti!
A maioría dos cociñeiros indios prometen usar produtos frescos e preparar un prato desde cero. Esta é a forma tradicional e, aínda que pareza consumir moito tempo, significa que aforres o corpo dos efectos dos conservantes que se cargan en alimentos preparados previamente.
Todo o alimento indio é rico e abusador da dieta
Isto depende enteiramente das opcións que fagas. Así como ninguén pode obrigarte a comer máis chocolate do que queiras, entón non deberías sentir obrigado a comer unha segunda axuda do delicioso Gaajar Ka Halwa , Malpua ou Jalebi ! Dado o tentador que son, isto pode ser máis fácil dicir que facer.
Todos os alimentos indios son difíciles de cociñar
Non é certo de novo. Mire as receitas de alimentos como o Chicken Tandoori, o Mutter Paneer , o Bhindi Ki Subji ... son moi populares pero sempre tan fáciles de preparar. Esta é só a punta do iceberg no que se refire á comida india deliciosa e rápida e fácil de cociñar.
Toda a comida india contén a polpa de curry
"Curry" é sinónimo de comida india e "curry powder" é o ingrediente clave en cada prato. ¡Isto non podería estar máis lonxe da verdade!
Este po importante é unha mestura de especias coñecidas colectivamente como Garam Masala . Engádese a algúns pratos xunto con outras especias para mellorar o seu sabor e aroma. Mentres os ingredientes básicos utilizados son os mesmos, cada familia ten as súas proporcións para que o resultado difire a miúdo de casa a casa. Canto mellor sexa a calidade dos ingredientes, máis saborosa é o garam masala eo prato resultante no que se usa.
A maioría dos indios aínda prefiren preparar a súa garam masala pouco antes de cociñar. Facer o seu propio pode parecer intimidante se está empezando coa cociña india, pero a receita e unha boa molinha de café son todo o que leva. ¡Non hai nada para superar o sabor da fresca garam masala!
Entón, non teñas rumores e opinións comúns. Suba e descubra por si mesmo, o sorprendente mundo da cociña india. É unha viaxe que nunca lamentará.