Estes picles crujientes e saborosos están listos para comer só 24 horas despois de facelos. Manteranse na neveira durante varios meses pero terán a mellor textura se se consumen nun prazo de 1 mes.
A receita básica é para pepino eneldo de pepino, pero pode mesturar as especias e as verduras que usa (consulte as variacións a continuación). As cenorias, as verdes ou a cera, ea coliflor funcionan ben nesta receita.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de auga
- 1/3 cunca de vinagre de sidra (ou vinagre de viño branco)
- 1 1/2 cucharadas de sal (kosher ou sal non iodada)
- 1 cucharada de mel
- 2 dentes de allo (pelados)
- 2 libras. pepinos
- 2 ramitas de eneldo (ou 1 cabeza de eneldo ou 2 culleres de té follas secas de eneldo)
- 1/2 cucharadita de pementa (escamas vermellas)
Como facelo
- Fai unha salmoira combinando a auga, o vinagre, o sal e o mel e levándoas a ebulición.
- Envase dous frascos de pinta de cristal limpo cos pepinos (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita). Engade un dente de allo, unha xerra de endro e unha pizca de escamas de pementa vermella a cada frasco mentres embalas nos pepinos. Pegue os pepinos (ou outros vexetais) firmemente - non quere que flotan cando engade a salmoira.
- Despeje a salmoira quente sobre os outros ingredientes. As verduras deben estar completamente inmersas na salmoira. Unha vez que estes adegas non se conservan, non é necesario deixar o espazo entre a superficie da comida e as llantas dos frascos.
- Fixar as tapas e almacenar na heladera durante polo menos vinte e catro horas antes de comer.
Variacións
- Quick Pickled Curry Pickle
Omitir o eneldo. Engade 2 cucharaditas de curry powder á salmoira no primeiro paso. - Kimchee rápida
Omitir o anel eo mel. Use 1 litro de repolo picado máis 1 cunca de rábano daikon julienned no canto dos pepinos. Dobre a cantidade de flocos de pementa vermella. Engade 1 cucharadita de allo picado, 1 cucharadita de xenxibre rallado e 2 cucharadas de salsa de soia á salmoira.
Nota: os kimchee tradicionais son un alimento fermentado en lugar dun pepino de vinagre, pero esta versión é un bo substituto se non ten tempo. - Pan rallado e pickles estilo manteiga
Use 1/4 cunca en lugar das 2 culleres de sopa de mel. Cortar os pepinos en roldas en lugar de lanzas. Engade 1/4 de cunca de cebola branca finamente cortada. Espolvoree 1 cucharadita de sementes de mostaza enteiras e 2 ou 3 pepitas enteiras en cada frasco mentres cargues as verduras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 14 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 351 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |