Esta receita para Stewal de Catalán ou "Estofado de Veada á Catalana" é sinxela e ten un sabor único, debido a un sorprendente ingrediente: chocolate! Mentres o estofado simmérase, prepare un pote de arroz branco para acompañalo.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de aceite de oliva español
- 2 libras. carne de guiso, cortada en cubos
- 1 cda. fariña
- 8 onzas. viño tinto de vidro
- 4 dentes de allo, cortados en metades
- 2
- cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 cenoria cortada en rodajas
- 1 pau apio, picado
- 1 porro picado
- 1 onza. chocolate para hornear (sen azucar)
- Pino de canela - preto de 1/4 culler de té.
- Sal e pimienta a gusto
- 1/2 cunca de carne de vacuno
Como facelo
Esta receita pódese facer en calquera potaxe grande ou nunha pota de presión. Se usa unha Olla a presión, o tempo de cocción reducirase a uns 30 minutos.
- Picar o allo, as cebolas, os tomates, a cenoria, o apio e a fuga.
- Despeje o aceite nunha pota grande cun pesado fondo, ou cociña a presión.
- Quenta o aceite e engade a carne de cocido cubo. Morre a carne por 3 a 4 minutos.
- Engade a fariña e mestura. Engadir o viño e mesturar. Cocer durante 1 minuto.
- Engade o allo, as cebolas, os tomates, a cenoria, o apio e as froitas ao pote e mestura os ingredientes.
- Cortar o cadrado de chocolate para cocer pola metade e engadir ao pote.
- Engade a carne ao pote, mestura e ferva.
- Se estás a usar un pote estándar, fúndaa parcialmente e fálase a cero. A continuación, deixe cociña durante unha hora a unha hora e media - ou ata que a carne estea tenra.
- Se estás a usar unha tixola de presión, poñelas na tapa e bloqueo. Cocer a alta presión durante 15 minutos. Retire do lume e permita que a presión caia de forma natural. Isto pode levar 10 minutos. Retire a tapa e ferva a cocer durante máis de 10 minutos para espesar o stock.
Servir con pan de estilo francés nunha cama de arroz branco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 927 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 809 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 75 g |