Delite os seus convidados con esta receita de café turco auténtico. Tradicionalmente prepárase nun ibrik , un pote de café pequeno que se quenta.
O azucre engádese durante o proceso de elaboración, non despois, polo que se elimina a necesidade dunha culler de servir. Crema ou leite nunca se engade ao café turco, eo azucre adicional é opcional.
Sempre se serve en copas de demitasse. Nalgunhas rexións, como a lectura de follas de té, a túa fortuna pode ser contada polo café que queda na copa!
O que necesitarás
- 1 cunca de auga fría
- 1 cucharada sopera extra finamente
- café moído (consistencia en po)
- 1/8 cucharadita de cardamomo molido, ou 1 vaso de cardamomo
- Azucre (opcional)
Como facelo
- Poñer auga e azucre a ebullición nun híbrido. Se non tes un ibrik, funcionará unha pequena cacerola.
- Retire da calor e engade café e cardamomo.
- Devolve a pota para quentar e deixe ferver. Elimina do calor cando as escumas de café.
- Unha vez máis, volve á calor, permitindo escuma e quitarse do lume.
- Despeje 2 cuncas de demitasse e deixe sentar uns minutos para que as terras se instalen no fondo das cuncas. Se usa unha vaina de cardamomo , pódese servir co café para obter un sabor máis.
Consellos de café turco
- O café turco debe sempre ser servido con escuma encima.
- Se non podes atopar café árabe finamente molido, podes mercar un saco de café en calquera cafetaría e pedirlles que o molesten para o café turco. Debe ter unha consistencia parecida ao po.
- Non mesturar despois de verter en vasos; a escuma caerá.
- Sempre empeza con auga fría.
Café en Oriente Medio
O café é unha parte importante da cultura de Oriente Medio. Do mesmo xeito que a gran parte da tradición culinaria, o café prepárase e serviu de forma bastante distinta que en Occidente. De feito, o término "café árabe" refírese xeralmente a un método primario de preparación do café (turco) con varias variacións.
No Oriente Medio, o café generalmente chámase ahwa , aínda que hai outras variacións semellantes da palabra segundo o dialecto. Cando se lle dá a oportunidade de solicitar café, é máis impresionante comprender as súas opcións.
Como é diferente o café turco?
O café turco refírese ao método de elaboración especial que é o máis común no Levante. O café turco está sen filtrar con grans de café finos (tan finos que se asemellan á textura do cacao en po). Os grans son fervidos con azucre e cardamomo nunha pota especial chamada cezve ou ibrik . cardamomo.
Unha distinción importante: o café turco é realmente cocido con azucre en vez de engadir o edulcorante máis tarde. O café serve en cuncas pequenas e senta por uns momentos antes de servir para permitir que os chans freguen ao fondo do vaso e establecen.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 0 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |