Receita de boliñas de pataca macerada polaca (Kopytka)

Esta receita para boliñas de pataca polacas ou kopytka (koh-PIT-kah) está feita con patacas cocidas cocidas. O seu nome significa "pequenas pezuñas" por mor da súa forma.

Non empregue restos de patacas que antes foron mesturadas con leite e manteiga. As patacas cocidas nas súas chaquetas e recentemente picadas ou moladas nun muíño de comida son o camiño a percorrer.

Moitas persoas consideran estes boliñas o equivalente polaco de gnocchi italiano. Os Kopytka son excelentes con migas de pan de manteiga ( estilo polonaise ) como prato lateral ou con zumes de pan ou salsa de carnes asadas ou aves. Comparar kopytka con boliñas pyzy .

O que necesitarás

• Para as boliñas:
• 1 1/2 libras de patacas vermellas (cocidas nas súas chaquetas, peladas e puras ou moídas)
• 1 ovo grande (batido)
• 1/2 cucharadita de sal (ou máis a gusto)
• 2 cuncas de fariña de uso múltiple (aproximadamente)
• Para o Topping Polonaise:
• Opcional: 3 cucharadas de manteiga
• Opcional: 3 cucharadas de pan rallado fresco

Como facelo

1. Coloque as patacas maceradas ou moídas nunha tigela grande. Engade ovo, sal e a, moita fariña como sexa necesario para formar unha masa lisa e cohesionada. Pero non exceda a masa porque endurecerá.
2. Poñer nunha pota grande de auga salgada. Nunha superficie lixeiramente enharinada e con mans lixeiramente enharinadas, trocadille pedazos en cilindros de 1/2 cm de espesor. Cortar nun ángulo de 1 a 1 pedazos de 1/2 polgada. Repita con resto de masa.

1. Solte os boliñas ao auga fervendo (en lotes, se é necesario, para non acougar) e volva a ferver. Reduzca a calor e cociña 1 a 5 minutos (elimine unha cunha culler ranurada para probar a masa). Usando unha culler ranurada, transfire os boliñas cociñados a un colador e dren.
2. Se serve con cobertura de Polonaise, funda a manteiga nunha pequena tixola. Engade o rallado e fríache durante uns 3 minutos ou ata dourado. Transfira albóndigas drenadas a un plato e espolvorear as migas de pan manteada.

Nota: Se serve estes boliñas con zumes de pan, omite o paso de Polonaise.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	411
Total de graxa	18 g
Graxa saturada	8 g
Fat non saturada	6 g
Colesterol	249 mg
Sodio	783 mg
Hidratos de carbono	49 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	14 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)