Camarón dulce e amargo é un favorito da familia na nosa casa, ademais de que é fácil de facer porque non tes que pan e fritir primeiro os camaróns e créame, o sabor é tan bo, non che perderás o pan un pouco ( ademais é naturalmente de baixo contido de graxa!).
Os pratos tailandeses e azedo son case os mesmos que os seus homólogos chineses, agás o uso de salsa de peixe e máis especias, que engaden unha dimensión máis profunda ao sabor. A maioría dos restaurantes colorean os seus pratos doces e azucrados para obter ese matiz vermello intenso, pero creo que é tan fermosa feita con pementa de cayena tanto para especias como para colorear (termina máis laranxa que vermella, que me queda ben). Espero que goces tanto esta receita como a miña familia.
O que necesitarás
- 12 a 18 gambas medias (2-3 cuncas, cunchas eliminadas)
- 3 dentes de allo (picados)
- 4 culleres de sopa. cebola (picada finamente)
- 1 pementa (vermella, cortada)
- 1 a 1 1/2 cuncas de chícharos (OR baby bok choy)
- 1 tallo de apio (finamente cortado)
- 1 cucharada. salsa de soia
- 2 culleres de sopa. aceite de cociña
- 1 1/2 cunca. almidón de millo
- 1/4 cunca de auga
- Opcional: sementes de sésamo
- Para Salsa doce e Sour:
- 2 latas / 28 oz / 348 ml. Piña enlatada (anacos embalados en zume)
- 1/2 cunca de vinagre (branco ou vinagre de viño tinto)
- 3/4 cunca de azucre (branco)
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 1/8 a 1/2 cunca. pementa de cayena (a gusto)
- 1 cucharada. zume de limón (ou zume de limón)
- 1 cucharada. salsa de tomate
Como facelo
- Despeje unha lata de anacos (con zume) nunha pota de tamaño medio.
- Escorrer o zume doutra lata no pote, espremer todo o zume da froita (pode gardalo por comer ou outros pratos).
- Engade o vinagre, azucre, salsa de peixe , cayena, limón ou zume de limón e salsa de tomate.
- Poñer a ebulición, a continuación, reducir a calor ata o medio ou ata obter unha forte cocción forte. Limpar 12-15 minutos, descuberto ou ata que a salsa se reduza nun terzo. Retire do lume e deixe de lado.
- Coloque unha tixola ou wok grande a lume medio-alto. Lavar no aceite e engadir o allo e a cebola. Ferva 30 segundos, despois engade as verduras. Ferva 2-3 minutos, engadindo 1-2 culleres de sopa. da salsa doce e azedo mentres fritas, só o suficiente para manter os ingredientes chisporroteante.
- Engade o camarón máis salsa de soia e siga frregando ata que o camarón gire rosa no exterior (1 minuto).
- Engadir a salsa restante. Mestura e leve a xemecera a cocer por 1 minuto, a continuación, reduce a calor a medio-baixo.
- Nunha cunca, mestura a fariña de millo na auga cun garfo ata que se disuelva. Agregue isto ao axitado, mexendo lentamente. Cando a súa fritura se espese o suficiente para o teu gusto (aproximadamente 1 minuto), retire do lume.
- Fai unha proba de sabor, buscando un equilibrio de doce e azedo, ademais dun toque de sabores picantes e salgados. En caso de azedo, agregue máis azucre; se moi doce ou moi salgado engade máis zume de limón / limón. Pode engadir máis Cayena para obter máis especias. Se queres unha cor máis profunda, engade un pouco de coloración de comida vermella (opcional). Coma con sementes de sésamo tostado, se o desexa, entón serve con arroz tailandés e disfrute.
Sementes de sésamo e como asarlas: hai diferentes tipos de sementes de sésamo, pero normalmente só vemos o tipo branco nos supermercados regulares. As sementes de sésamo negras pódense atopar en tendas de alimentos asiáticos / chineses e son aínda mellores para ti que a variedade branca. A forma máis sinxela de brindar as sementes de sésamo de calquera cor é poñer unha culler de té. ou dúas sementes de sésamo nunha sartén seca a lume medio-alto. Mestura continuamente ata que as sementes tostadas (douradas douradas).
Outras verduras que podes engadir: pementa verde, cogomelos, repolo chinés ou repolo regular, millo do bebé.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 453 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 1.055 mg |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |