Mentres que a visión de Norman Rockwell da mesa de vacacións retrata un pavo raro e reluciente brillando que se desencadea, moitas veces o pavo está cocido de forma desigual. A menos que desexe cociñar o seu pavo conxelado , é difícil obter a carne escura (patas e coxas) preparadas antes de que as carnes brancas (peito) soben.
A xeometría do pavo é o problema. O peito exponse ao calor e ten menos graxa, polo que se cociña e seca máis rápido.
As pernas e coxas, cando están unidas ao ave, están rodeadas de tecido conxuntivo e tamén máis protexidas pola carcasa. Eles cocéranse pola condución de calor en lugar de dirixir a calor, polo que tardan máis tempo en cociñar en todo o paxaro.
Entón, aquí está a forma de resolver este dilema: pezas de pavo asado en vez de todo un paxaro! Ao cortarse do paxaro, as pernas e as coxas cociñan máis rápido, mentres que o peito completo, que é moito maior, leva un pouco máis de tempo para cociñar. Estas receitas saborear a carne de forma diferente. Podes facelo se desexa, ou elixir unha mestura de herba ou esfregue e use iso en todas as partes de pavo.
Se a súa familia lle gusta a carne escura máis que o branco, elixe un peito máis pequeno (que vai cociñar nun tempo máis curto) e engade máis coxas e baquetas. Se a carne branca é a estrela, elixe un peito máis grande ou asó dous deles e recorta nas pernas e as coxas. Vexa como é versátil este método?
Aínda pode ter o recheo; só fenda a mama ( vexa como ), e colócaa sobre o recheo.
Cociña o resto do recheo no crockpot ; chorrear algúns chorros de pavo sobre el e mesturar de vez en cando para obter o sabor do paxaro. Ou, para engadir máis sabor aos goteos (e, polo tanto, a súa salsa), coloque vexetais en rodajas como cenoria, cebola e allo enteiro no fondo da tixola.
A cousa boa sobre estas receitas é que realmente non podes facer nada mal, sempre que o tempo sexa correcto.
Partes de cociña de Turquía
Todas estas receitas cociñan á mesma temperatura (350 graos F), para que poida cociñar as pezas no momento; ata na mesma pota. Só cambie os horarios de inicio. Engade as pernas de pavo despois de que o peito estea no forno durante 30 minutos e, despois de 30 minutos máis, engádelle as coxas para que estean ao mesmo tempo. Asegúrese de deixar espazo suficiente en torno a cada peza (aproximadamente unha polgada) para que as partes asadas uniformemente. Poña 1-1 / 2 cuncas de avea ou caldo de pollo no fondo da pota.
O gran truco é sacar o pavo do forno cando o faga. Eu recomendaría usar un par de sondas de temperatura do forno, polo que se avisa cando a carne alcanza a temperatura interna correcta. Se só tes un, mételo no peito e fíxoo.
Cando a liña de chegada se achega, proba o pavo con máis frecuencia se estás usando un termómetro de lectura instantánea . Tire as pezas cando alcanzan a temperatura correcta e cobre firmemente a folla para mantelas quentes. As partes deberían facerse dentro de 20-30 minutos. E terás carne húmida e tenra para toda a familia.
Fai a salsa como sempre, usando os goteos que quedan na pota. ¡Ou utilice a miña receita Manteña Ahead Gravy ! E gozar das fabulosas vacacións coa familia e amigos!
Receitas de porco asadas de porco
- Pechuga de pavo asada de herba
Escolla as súas herbas favoritas para esta receita fácil. As herbas frescas teñen máis sabor, pero pódese usar se se iso é máis sinxelo. Use 1/3 a cantidade de herbas secas como as herbas frescas que se requiren na receita. Comezar coa pel de pel de pavo cara arriba sobre o recheo ou vexetais. Busca máis receitas de mama de pavo. - Patas de Turquía Asadas
O tempo de cocción é de aproximadamente 30 minutos menos que o peito. Debido a que as patas cortan o ave, cociñan máis rápido. Ese é o segredo deste proceso! Organice as pernas ao redor do peito, cara á parte superior da pel. Asegúrese de deixar espazo para as coxas do urkey.
- Gallos de Turquía Asados
Cando o peito estivo durante unha hora e as pernas estiveron no forno durante 30 minutos, retire a pota do forno e engade as coxas. Retornar ao forno e asar durante 1 hora antes de probar as pezas. Elimina o pavo cando termina de cocer e cobre firmemente con folla. Podes esculpir as pezas e ordenalas nun prato, ou traelas á mesa para oohs e aahs.