Cando desexa obter un control sobre os distintos matices que levan distintas uvas ao vaso, non hai mellor maneira que nun formato de degustación de viños práctico e palatino. Non estou seguro de onde comezar? Redondemos algúns dos nosos viños brancos favoritos e fáciles de atopar e recollemos algunhas uvas vermellas de primeira liña para comezar a degustación.
Viño n. º 1: Pinot Noir
Produtores de Pinot Noir a considerar: A a Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, O proxecto Pinot, Schug
Pinot Noir no vaso: as cores vermellas Ruby, os aromas que van dende as flores frescas ata o cogumelo terroso ou o "chan do bosque", ata o mellor das bagas, e unha indirecta suave influencia de carballo de vainilla, Pinot Noir encárgase de manter os taninos cheos. grazas á pel fina da uva) e normalmente vese cun estilo lixeiro a medio corpo con acidez infundada de clima fresco e unha elegancia fácil. As texturas poden reminiscer os perfís de viño branco dada a aparencia do paladar máis suave, o corpo delicado e acidez viva no contexto de taninos axustados e froitas adiante. De feito, moitos amantes do viño branco atopan o perfil fascinante de Pinot Noir para ser un punto de entrada fácil no mundo a miúdo desaloxador do viño tinto.
Pinot Noir con comida: Pinot Noir é para o mundo do viño tinto, o que Riesling é para o reino do viño branco: o viño "go-to" para unha variedade incrible de cociñas internacionais e favoritos para casa. Moi versátil, acompañado de todo, desde varas ata filetes de salmón ou atún Ahi, e as aves de polo ou carne asada con salsa de cogomelos temáticos de Borgoña ata hamburguesas e brats, a finura e afinidade intrínseca de Pinot Noir convérteno nun viño tinto para emparejar o espectro de grapas simples para pratos delicados e comida para comida fóra de caixa.
Viño # 2: Merlot
Produtores de Merlot a ter en conta: Columbia Crest, Clos du Val, Edna Valley, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot no vaso: Ruby vermello a denso color violeta, Merlot ofrece unha variedade de froitos discretos a base de matices terrosos e terroirizados no Vello Mundo e trae froitas maduras, sabores redondos e especias cálidas para as edicións do Novo Mundo.
De ameixa a cereixa con matices de cacao polvorientos e follas de tabaco, corpo amplo, taninos finos e texturas aveludadas, a estrutura xeral eo perfil palatino de Merlot frecuentemente reflexa o Cabernet Sauvignon, quizais un pouco menos de túnica.
Merlot con comida: Merlot está feito para a carne. De hamburguesas e salchicha á parrilla para destacar os filetes, e Bolognese, chuletas de cordeiro ás costeletas de porco e de volta a pavo ou pato asado. As opcións fortes de sabores cheas de sabor como Stilton ou Roquefort, Cheddar, Jarlsberg e Camembert tamén marcan a Merlot.
Viño # 3: Shiraz / Syrah (mesma uva)
Os productores Shiraz / Syrah a ter en conta: 3 Aneis, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba.
Shiraz e Syrah no vidro: "Inky" e "purple" son descritores de cores clásicos para tratar de capturar os compoñentes de cor moi pigmentados de Syrah. A froita rica e madura, con aromas que se adhiren a terrones, case mesturas herbas embrulhadas en especias cálidas, fume e pementa negra dan paso a perfís de froitas doces e brillantes que corren a ruta vermella e escura. Desvíos fáciles cara a cereixa e chocolate, ou tabaco e alcatrán, xunto con coiro e regaliz negro, proporcionan moitas intrigas palatinas.
Este viño tinto claramente seco mantén taninos moderados a altos, cun corpo robusto e moitas veces se inclina un pouco máis na escala de alcohol.
Shiraz e Syrah con comida: perfecto para a noite de pizza, carne de polo ou polo, xogo afumado, carne de porco ou aves de curral, a froita madura, as texturas aveludadas e o estilo inmensamente accesible do Shiraz australiano fai que sexa natural para o apareamiento con todo tipo de carne tarifa. A refinada e tradicional toma de Syrah que o Rhone Valley persegue fai unha combinación saborosa con filete de pementa negra, xogo salvaxe (especialmente o venison) e máis queixos maduros.